春日时令美食 , 春笋鲜掉舌头的3种做法 , 快来尝鲜 , 错过再等一年 。大家好 , 我是井冈工社 , 祝大家身体健康 , 天天开心!春季最令人难忘了 , 除了春色 , 春光 , 春雨 , 就是春笋了 。春笋被人称为“天下第一素菜” , 纯天然的野味 , 每年春天从土里冒出来 , 成了春天人们最喜欢的时令美食 。
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春笋不仅营养丰富 , 而且做法多样 , 可炒 , 可煸 , 可煲汤 , 可凉拌 , 味道鲜美 , 吃起来鲜嫩爽口 , 今天分享春笋的3种家常做法 , 吃起来会鲜掉舌头哦 。
春笋烧黄鱼春笋能清热化痰 , 黄鱼能健脾升胃 , 用竹笋烧黄鱼 , 不仅笋香四溢 , 还使鱼香扑鼻!
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原料:黄鱼、竹笋、姜末、蒜末、葱花、胡椒粉、豆瓣酱、料酒、食用油
步骤一:洗净去皮的竹笋切段 , 切成薄片 , 处理好的黄鱼切上花刀 , 备用 。
步骤二:锅中注入适量清水烧开 , 倒入竹笋 , 淋入少许料酒 , 略煮一会儿 , 捞出竹笋 , 沥干水分 , 待用 。
【春笋鲜掉舌头的3种做法 春笋手剥笋的做法】步骤三:用油起锅 , 放入黄鱼 , 煎出香味 , 翻转黄鱼 , 煎至两面断生 , 倒入姜末、蒜末 , 炒香 , 放入豆瓣酱 , 炒出香味 。
步骤四:注入适量清水 , 倒入竹笋 , 淋入少许料酒 , 拌匀 , 盖上锅盖 , 烧开后用小火焖约15分钟至食材熟透 。
步骤五:揭开盖 , 撒上少许胡椒粉 , 搅拌匀 , 煮至食材入味 , 关火后盛出煮好的菜肴 , 撒上葱花即可 。
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竹笋含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素C、钙、磷、铁等营养成分 , 具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦等功效 。制作时将黄鱼裹上少许面粉再煎 , 可以使鱼肉更鲜嫩 。
春笋红烧肉春笋鲜嫩 , 是笋中极品 , 搭配上好的五花肉 , 简直就是绝配 , 吸取了春笋清鲜味道的五花肉肥而不腻 , 咬上一块 , 满口生香 。
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原料:五花肉、竹笋、香叶、八角、葱段、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、水淀粉、食用油、
步骤一:洗净去皮的竹笋切滚刀块 , 洗好的五花肉切成块 , 备用 。
步骤二:锅中注入适量清水烧开 , 倒入竹笋块 , 用大火煮约6分钟 , 去除涩味 , 捞出竹笋 , 沥干水分 , 待用 。
步骤三:沸水锅中再放入肉块 , 拌匀 , 淋入少许料酒 , 煮约2分钟 , 汆去血水 , 捞出材料 , 沥干水分 , 待用 。
步骤四:用油起锅 , 倒入姜片、葱段 , 爆香 , 放入汆过水的肉块 , 炒匀 , 淋入少许料酒 , 炒出香味 , 加入适量生抽 。
步骤五:翻炒匀 , 注入适量清水 , 加入少许盐、老抽 , 拌匀 , 再倒入焯过水的竹笋 , 撒上备好的香叶、八角 , 拌匀 。
步骤六:盖上锅盖 , 烧开后用小火焖煮约40分钟 , 至食材熟透 , 揭盖 , 转大火 , 用水淀粉勾芡 , 关火后盛出焖煮好的菜肴 , 装入盘中即成 。
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注意制作时 , 肉块汆好后可以抹上少许糖色 , 这样菜肴的色泽会更佳 。
春笋焖鸭竹笋被誉为“素食第一品” , “嫩箨香苞初出林 , 於陵论价重如金” , 这是李商隐对春笋的描述 。由此可见这道菜的美味!
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原料:鸭子、春笋、干辣椒、姜片、蒜末、葱白、盐、辣椒酱、料酒、老抽、生抽、水淀粉、油
步骤一:将洗净的春笋切条 , 切成丁 , 把光鸭斩件 , 再斩成块;锅中倒入600毫升清水烧开 , 放入鸭块 , 搅拌匀 , 煮约1分钟 , 把汆好的鸭块捞出备用 。
步骤二:锅中倒入适量食用油烧热 , 放入干辣椒段、姜片、蒜末、葱白 , 爆香 , 倒入鸭块 , 翻炒匀 , 淋入适量料酒 , 拌匀炒香 。
步骤三:加适量老抽、生抽、辣椒酱 , 炒匀 , 放入春笋 , 倒入适量清水 , 加入适量盐 。
步骤四:盖上锅盖 , 烧开后用小火焖20分钟 , 用大火收汁 , 倒入适量水淀粉 , 快速翻炒匀 , 将锅中食材盛出装盘即可 。
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鸭肉是进补的优良食品 , 营养价值很高 , 富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A及磷、钾等矿物质 。在煮鸭肉的锅中倒入少许料酒 , 不仅可以去腥 , 还能让鸭肉味道更鲜美 。
春日时令美食 , 春笋鲜掉舌头的3种做法 , 快来尝鲜 , 错过再等一年 。我是@井冈工社 , 定期分享美食菜谱与烹调技巧 , 精挑细选价廉物美的营养食材 , 为您节省选购时间 , 提高生活品质 。如果喜欢这篇文章 , 请帮忙点赞、评论、转发和收藏 , 您的欣赏是我创作最大的动力 。
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