【11度的葡萄酒有保质期吗 葡萄酒好坏如何鉴别成分】只需将葡萄浆果压碎，果皮上存在的酵母菌就会迅速繁殖，从每毫升葡萄汁的几千个细胞增加到几百万个，同时将葡萄转化为葡萄酒 。也正是因为如此，葡萄酒才成为了一种众所周知的较老的发酵饮料 。正因为如此，在人类起源的远古时代就有了酒 。在古埃及墓葬中发现的大量珍贵文物（尤其是浮雕）清晰地描绘了当时古埃及人耕种、收获葡萄和酿酒的场景 。相比之下，Phtah-Hotep 墓有 6000 年的历史 。西方学者认为这是葡萄产业的开始（Vine，1981） 。然而，在漫长的历史进程中，葡萄酒的发酵、澄清、稳定的过程大多是自然进行的；酒只能算是“天然酒”，它会变得浑浊，失去颜色，甚至变成醋 。当时的浪费是相当可观的 。惊人 。因此，人们一直在寻找稳定葡萄酒的方法 。然而，直到1866年巴斯德发现了酒精发酵的本质，发明了巴氏法，并开始控制葡萄转化为葡萄酒的过程，科学的酿酒技术诞生了 。正是由于巴斯德的工作，现代微生物学诞生了 。因此，酒虽然是大自然赐予人类的礼物，但也是人类劳动的结晶 。

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