好吃到舔盘的老面包子老面包子口感 _小知识

大家好，我是金紫，今天我用“老面”做了33个包子。用老面做包子比“酵母”做的包子，味道要好得多，有嚼劲，味道更鲜美！也是很多人小时候的味道！现在我讲一下用老面做包子的全过程吧。

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一、准备100克老面，一公斤面粉，倒入盆中，再加入适量的水。用手搅拌，让老面均匀的融入面粉中，然后揉成团，揉半个小时后，盖上盖子，套上一个袋子，让它发酵。夏天温度高，只需要六个小时就可以发酵了。过了六个小时，开始的一团面，现在变成了一大盆。

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【好吃到舔盘的老面包子老面包子口感】二、准备14克食用碱，加入适量的温水搅拌，让它融化。然后倒入发酵好的面粉中，再揉搓，让碱和酸中和，这样包子就没有酸味了，揉成面团后，再盖上盖子，用袋子包好。这是第二次发酵了，只需要一个小时，一团面又变成了一大盆。

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三、准备肉馅：我用的是腊肉和香葱。接着开始包包子了，在钻板上抹上一层油，将发酵好的面团搓成条，揉成团，又搓成条，再用刀切成一小段，一小段。用擀面杖擀开，放上肉馅，开始包了。包完后放在蒸笼里静置十分钟，这是第三次发酵了。

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四，开始蒸包子了。水开后大火蒸15分钟，然后小火蒸10分钟。关火后，再过五分钟就可以开吃了。

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在蒸包子的过程中，已经是飘香十里了。邻家大婶闻香而来，拿了一个，咬了一口，赞不绝口：“好香，好吃，特别是这个包子皮好吃，老面做的包子就是不一样[赞]……”她竖起了大拇指。我也开心地笑了！
你学会了吗？

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