买香菇挑大还是挑小香菇选大的好还是小的好 _小知识

很多人都喜欢吃香菇。
它菌香味浓郁，吃起来肥实有嚼劲，像吃肉一样，有人甚至觉得比肉还好吃。
香菇的营养很高，它蛋白高，脂肪低，可以很好地帮助消化 。
香菇好吃，但是买香菇的时候很多人就犯难了。
怎么挑选香菇呢？买香菇是挑大一点的还是小一点的呢？

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有的人说：我家经常吃香菇，不知道到底咋选，反正买的时候就是挑看着顺眼的买。
也有人说：买香茹当然要买大的了，大的实惠，我一直都是选个大的。
还有人说：我买蘑菇从来没有挑选的标准，这还是第一次知道挑选蘑菇的时候有诀窍。
今天就把老菜农挑香菇的“4个诀窍”教给大家，保证让大家看得明明白白，下次买香菇不走弯路。
看伞花
很多人在挑香菇的时候都喜欢挑伞大的。其实这是不对的。伞大的并不一定好吃，我们要看香菇的伞是不是厚实。

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有的伞长的比较大，而且很薄，这种的其实并不好吃，肉质不都厚实，而且这种的是伞开的太过了，香菇孢子营养已经流失了很多。伞面厚实，而且不太大，这种的肉质肥嫩，营养最丰盛，吃起来有嚼劲。千万要记住了。
看褶皱
香菇盖的背面长着许多小褶皱，如果褶皱排序紧密，均匀有序，而且颜色浅白，就说明香菇比较鲜嫩。

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反之，如果背面的褶皱缝隙大又不均匀，而且颜色有深有浅，说明香菇不太新鲜，也不够嫩，这样的香菇口感上吃起来也不是太好，买的时候一定要注意。
看柄根
香菇的柄根越粗壮短小，等级越高越优质。
粗壮的柄根是因为香菇根在生长的过程中，吸收了大量丰富的营养，所以长得粗壮肥大，这样吃起来口感也是非常肥嫩。

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反之，那些长的柄根，肉质不够肥实，生长的过程中营养吸收得也不够均匀，不能很好地把营养传输到香菇的伞面上。柄根长的伞面长得也不均匀，薄厚不一，而且颜色也会有差别。买的时候尽量不选。
看含水量
买其他的菜都是水分越足越好，但是买香菇恰恰相反。

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【买香菇挑大还是挑小香菇选大的好还是小的好】在价格相同情况下，除了选择个头不大不小，厚实的，最应该注意的是看水分，有时候我们看颜色已经发白，有些干了，重量轻了许多，其实这种是不错的。选这种比买刚刚上柜台的鲜香菇，多赚三分之一以上甚至二分之一。
不是什么都买最新鲜的才好，鲜香菇是买水份越少得越好，别怕它干了。

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其实比较好总结：同样的大小和厚度，褶皱多得好，重量轻的好，柄根短的好。另外，香菇也是分很多品种的，养殖的按上边挑一般没问题，一些特别的品种，或者纯野生的，不能按上边的方法来。
买回去的香菇一时吃不完，如何保鲜也很重要，我再把新鲜香菇的保存方法跟大家说一下。

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买回来的新鲜香菇要想放的时间久一点不坏，记住一定不要用水洗 。
用水洗过的香菇容易坏，香菇根也不要剪掉，直接放到密封袋或者是保鲜袋子里，把空气挤干，然后先放到冷冻里冻上一天，再拿出来用纸把里面水珠洗干，重新放入保鲜袋存放在冷冻里，随吃随拿就可以了。

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了解了怎样选香菇的方法和泡发香菇的方法后，记得收藏+关注，下次买香菇的时候，记得用上这些技巧。
买回去的香菇也可以做香菇炒肉片，香菇鸡蛋汤。我喜欢用鲜香菇炒芹菜吃、干香菇作打卤面，不知道大家都喜欢用香菇做什么好吃的呢？

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买香菇挑大还是挑小香菇选大的好还是小的好