【鱼与葡萄相克吗 葡萄酒可以和鱼同时吃吗】众所周知 ， 吃海鲜喝红酒会产生难闻的腥味 ， 而“吃肉喝红酒 ， 吃鱼喝白酒”确实是经验之谈 。错在哪？研究人员几天前做了一个实验 ， 为 7 位经验丰富的品酒师准备了 38 种干红葡萄酒和 26 种干白葡萄酒 。在 4 个不同的时间 ， 品尝者在吃扇贝肉的同时品尝这些葡萄酒 ， 扇贝肉更可能有鱼腥味 。

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研究小组指出罪魁祸首似乎是铁 。当葡萄酒中的铁含量达到每升2毫克以上时 ， 与葡萄酒一起食用的海鲜口感就会变差 。为了验证研究结果 ， 研究小组将扇贝肉干浸泡在酒样中 。浸泡在含铁量低的酒中 ， 扇贝肉的味道是正常的；浸泡在含铁量高的酒中 ， 扇贝肉会发出鱼腥味 。
这一新发现为葡萄酒制造商提供了基础 ， 他们应该认真考虑减少铁污染的方法 。
葡萄酒酿造专家戈登·彭斯指出 ， 避免吃鱼和喝葡萄酒还有更多理由——即使不考虑铁含量 ， 任何醇厚的葡萄酒都可能淹没许多精致的海鲜菜肴 细腻的口感.

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