土豆究竟算是蔬菜土豆算什么蔬菜吗 _小知识

酸辣土豆丝、土豆炖牛腩，是我们经常会吃到的菜，有人说土豆当然是蔬菜啦。
还有人说，在国外或者进西餐厅，土豆泥明明是作为主食出现的呀。

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你的答案是什么呢？
要确定土豆究竟是什么，我们先要来了解下作为主食或蔬菜需要哪些必备条件。
首先是蔬菜，我们一般是指可以提供大量维生素、矿物质、膳食纤维和植化素的植物性食物。

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再来看主食，既然被称为主要的食物，那么必然在我们膳食中需要占有重要的地位，可以提供每日所需的大部分能量，而可以提供能量的营养素是淀粉、蛋白质、脂肪。纵观国内外，可以作为主食的都是一些富含淀粉的食物，比如谷物、杂豆，以及薯类。

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土豆，也叫马铃薯，最突出的特点是淀粉含量高，另外还含有比其他谷物更多的膳食纤维、钾，维生素C，但其他营养素与蔬菜相比没有太大优势。
从这里，我们就可以下结论：虽然我们偶尔也可以把土豆做成菜，不论是酸辣土豆丝，还是土豆泥，但是在膳食结构中，仍旧需要把土豆归为主食，尤其是针对与某些特殊人群，比如糖尿病人，减肥人士。

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【土豆究竟算是蔬菜土豆算什么蔬菜吗】

另外，和土豆一样虽不属谷物，但需要被归为主食，还有板栗、芋艿、山药、豆薯、莲藕、菱角、慈姑等等。

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