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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
曾经,元稹为妻子韦氏写下了无数悼亡诗 。
在每个醉酒的日子里,醉意涌上来,便借此抒发自己的愧疚和相思 。
一边回忆,一边伤感,最后痛呼:惟将终夜长开眼,报答平生未展眉 。
用情至深,真是叫人感动 。
此外,元稹还写下了“曾经沧海难为水,除却巫山不是云” 。
从诗中来看,是不是觉得元稹是个深情款款的情种?
至少在学生时代,班里有很多女生把元稹想象为了千古痴情的大诗人 。
可谁又能想到,在历史上的各种风流情史上,元稹的出场率并不低 。
他经常怀念一个叫莺莺的女子,她是元稹的表妹,也是早年的初恋 。
因为难忘,所以才有了后来的《莺莺传》 。
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最后的结局,依然是悲剧收尾 。
可见,那些缠绵悱恻的诗句,都是用女子的血泪堆砌而成 。
诗人总是深情,但也总是滥情 。
事实上,每个人都是月亮,总有一个阴暗面,从来不愿让人看见 。
【哪个才是冲泡白茶的最优解 白茶的冲泡方式有哪些】他是渣男的确不假,但为官正直的一面,以及倡导新乐府的功绩,不可忽视 。
就像我们平日里在泡茶时,大多数人总热衷于相信摆在明面上的 。
有人提倡,每种白茶都有特定适合的水温,若是匹配不当,则很有可能泡得难喝 。
比如,娇嫩的白毫银针便不适合用沸水泡,否则被烫坏了,养分全无不说,汤水滋味也差强人意 。
新茶友听闻过后,深信不疑 。
而背后的真相,却鲜有人去深挖 。
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《2》
晨起,泡了一杯2021年的生态银针 。
沸水注入的时候,瞬间茶香四溢,扑鼻而来,盈满了整个房间 。
趁热揭盖闻香,清盈的毫香和清雅的花香,清晰可辨,成为了第一冲的主调 。
待盖上微微冷却以后,花香变得更加盛放,温柔的茉莉,腼腆娇羞,像是春寒料峭时节,竹林间刚绽放的那一朵小白花 。
柔弱无骨,在初春的寒风中,临风而立 。
汤水中的白毫,多到不可计数,有些浮于表面,而更多的是沉入水中 。
至此,实在想不出白毫银针有什么理由不能以沸水冲泡 。
怕被烫坏?
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不,它并没有众人想象中的那般娇贵 。
在白毫银针的芽头上,肉眼可见的是密密麻麻的白毫,像是一件浑然天成的银白色外衣 。
白毫的作用,一方面能给芽头保暖,而另一方面,保护芽头免受虫蚁的伤害 。
另外,白毫还具有很好的防水效果 。
故而,起着屏障一样的作用,即便白毫银针的芽头娇嫩,但有了白毫的缓冲,完全不用担心所谓烫坏的风险 。
更何况,白毫银针不止是表面上有白毫 。
中间的芽头呈笋壳状结构,若是有心一层一层剥开,会发现能剥开5-7层 。
并且,其中的每一层表面上,都存在清晰可见的白毫,多而厚实 。
唯有沸水,才能在短时间内将白毫银针干茶尽可能地打湿、浸润,令白毫大量脱落,掉入茶汤里 。
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即便是在第一冲里,白茶的毛孔尚未彻底打开,物质释放也处于一个刚刚苏醒的状态 。
但大量的白毫,流入茶汤里,便能感受到又稠又滑的汤感,妙不可言 。
沸水会破坏白毫银针的养分?
那更是无稽之谈了 。
经由简朴工艺制作而来的白茶,体内保留了大量天然的养分,被牢牢锁在了茶叶里 。
在冲泡的时候,水温足够高,才能把营养物质充分释放出来 。
若是不用沸水冲泡,反而辜负了丰沛的内质,掩盖了让其彰显风采的机会 。
总结来说,沸水泡白毫银针难喝的说法,根本不能成立!
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《3》
对于好茶而言,温水冲泡实在欠些火候 。
就像是万事俱备只欠东风那般的无奈,明明有优质白茶,也有适合的茶具,更有熟练的冲泡技巧 。
偏偏用的是温水冲泡,将这一切的努力,付之东流 。
白毫银针为什么不适合用温水冲泡?
这里不得不延伸一个物理学知识,叫做“分子的热运动” 。
按照某度百科的解释是:物体都由分子、原子和离子组成(水由分子组成,铁由原子组成,盐由离子组成),而一切物质的分子都在不停地运动,且是无规则的运动 。分子的热运动跟物体的温度有关 (0℃的情况下也会做热运动,内能就以热运动为基础),物体的温度越高,其分子的运动越快 。换言之,温度越高,热运动越激烈 。
同时,这也能够解释为什么我们在冲泡白茶时,水温越高,能闻到的香气更明显,更悠扬 。
尤其是在小房间内泡茶,注入沸水后,不一会儿,就充盈了整个屋子 。
只觉得自己的身边,以及各个角落里,都盈满了袅娜的茶香 。
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而如果只用温水冲泡,分子的运动显然不如之前激烈 。
虽然也能够释放出部分的物质,但毕竟水温不足,析出的内质有限,难以称其为馥郁 。
另外,茶叶的香气是按照沸点释放的 。
沸水能激发出高、中、低各个沸点的香气,让茶汤的滋味更具层次感和饱满度 。
品饮好茶时,能把所有沸点的香气,全部闻一遍 。
反观温水,则只能激发出中低沸点的物质 。
两者对比,高下立见 。
温水泡出来的白毫银针,虽然算不上难喝,但也绝对不好喝 。
清清淡淡,略带茶香和茶味,与国标中所述的清鲜醇爽,不可同日而语 。
而想要让白毫银针的风味,得以最完美的展现,沸水是始终不能舍弃的底线 。
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《4》
为什么总有人提倡用温水冲泡白毫银针?
想必这背后,藏着许多猫腻 。
事实上,白毫银针在白茶界中,享有不可撼动的至高地位 。
不少人刚开始接触白茶,便直奔着白毫银针而来,目标明显 。
但根据实际情况来看,白毫银针的产量,比起白牡丹和寿眉来说,更低一些 。
更别提来自高山茶园的白毫银针,更是精品中的精品 。
优质的白毫银针,完全不惧怕沸水的冲泡,在它的滋润下充分展现自己的优势 。
但有优秀的,必然就有低劣的 。
大量劣质的白毫银针,以次充好,鱼目混珠,流入市场 。
它们的内含物质匮乏,几乎可以用微乎其微,聊胜于无来形容 。
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即便是用沸水冲泡,也无法达到鲜香醇爽,香清甘活的境界,反而还会暴露自己的种种缺点 。
例如,汤感寡淡,滋味苦涩,诸如此类 。
因此,便有不少茶掌柜决定反其道而行,鼓吹温水冲泡 。
既然沸水会露馅,就把温水当成是劣质茶的“遮羞布”,掩盖其缺点 。
如此一来,便得到了一杯普通得不能再普通的茶汤 。
它不苦不涩,但也无香无韵 。
唯一的优点,就在于比白开水好喝一些,喝了一丝清甜的茶味 。
但和真正的优质白毫银针相比,判若云泥 。
由此可见,各位提倡温水冲泡的人,背后都或多或少藏着一些属于自己的小心思 。
而坦荡之人,自然不怕那些流言蜚语 。
对自己的茶抱有足够的信心,不论好坏,沸水冲泡,一喝便知 。
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《5》
现在,终于能明白为什么有些产品,广告打得响亮,使用感却十分的“鸡肋” 。
正是因为,他们把大多数的心思花在了营销上 。
商品的本身没有优势,甚至缺点多多,因此只能转移消费者的注意力 。
用各种各样的噱头,来掩盖产品的劣质的真相 。
这一招“移花接木”,看似巧妙,实则是个骗局 。
群众的眼睛是雪亮的 。
唯有优越的品质,才能成为脱颖而出的存在 。
沸水,是所有茶叶都需要经历的一道考验 。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章 。
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