我们该如何喝白茶怎样喝白茶才是正确的 _小知识

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文 | 白妹子

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01
秋分了。
秋分，是属于丰收的季节，全国各地，一派丰收的景象。
其乐融融，咱们茶农也不例外。
秋分，同样是白茶丰收的季节。
秋分一早，太姥山山上，是多云的天气，硕大的云朵，挂在天空中，由远及近，由近及远，慢慢地变化着形状。
看云卷云舒，好不快哉。
不一会儿，太阳出来了，晒在身上，不热。
嗯，秋天果然是很慷慨的，就连紫外线，都收敛了。
一早，茶农便山上采茶了。
爷爷奶奶结伴而行，到后山采茶，戴上斗笠，拿上水壶。布满老茧的双手，在茶园里快速地舞动着。
“突突突……”
安静的茶园里，只留下采茶的声音。
因为是老师傅，爷爷奶奶两人的战果，还不错，上午7点到11点半手工，一共采了三百斤茶青，厉害，小白的业务水平，就不献丑了。
到了中午12点，居然下起了太阳雨，边下雨边出太阳，也是很神奇了。
爷爷奶奶看下雨，只好收工，上午采的秋分茶茶青，摊晾起来。

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02
摊晾的过程，也很简单哦。
先准备好水筛。
咱家的水筛，有两个版本，一是竹子做的，这是前几年的主流款式，用竹子编成一个圆形的容器，中间再留下均匀的空隙，以便空气流通，让茶青的水分蒸发。
【我们该如何喝白茶怎样喝白茶才是正确的】二是升级款，用的是304不锈钢做的。
这种金属材质的水筛，损耗低，是目前茶农的主流用具。
水筛在秋茶季来临前，就已经清洗干净，晾晒完毕，这个时候直接把茶青摊晾起来就好。
这是一项纯手工的工作，不能假手于人。
采摘回来的茶青，先放在萎凋槽里摊晾开，避免渥堆了，影响风味。
这时，要马上开始手工摊晾。
把秋分茶茶青，一捧一捧转移到水筛中，均匀地摊晾开。
这个摊晾，太考验人了。
老白这位老师傅上手，小白只能在一边围观，看热闹，用最笨的方式来摊晾。
抓一把茶青，薄薄地摊晾在水筛，然后再抓一把，均匀平摊。等到这个水筛都摊晾满了之后，就放到层架上，拿出下一个水筛……
以此类推，这个能装20个水筛的层架，都装满了之后，再换下一个架子。
用最快的速度，在最短的时间内把茶摊晾好，这是制茶的必备要求，越快越好。
萎凋、干燥……秋分茶就进入流程中啦~~~
这时的小白，就可以稍微偷懒一下，喝一泡茶。

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03
秋分节气，怎么喝茶？
优选老白茶。
因时而时，这是国人的饮食习惯。
桃花流水鳜鱼肥，春季要吃鳜鱼。
而到了夏季，菌类丰富，又到了吃山珍的最好时节。
秋天嘛，因这是丰收的季节，五谷丰登，自然不能错过五谷的美味。
至于冬季，仿佛是食肉爱好者的狂欢节，各种肥美的牛羊，变着花上桌。
喝茶，也不例外。
到了秋天，天气干燥，气温走低，自带温暖治愈气质的老白茶，自然就成了喝茶的首选。
为什么呢？
因为温暖。
老白茶的天然气场，就是温和的。经过岁月的磨砺，鲜爽的风味逐渐深藏，成熟的韵味逐渐出现，药香、枣香、陈香……这些素来以沉稳个性走红的香气，就成了老白茶的常驻嘉宾。
秋天喝老白茶，更配哦。

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04
秋分节气，老白茶适合煮着喝。
秋季，是煮老白茶的开始。
气温走低，暖和的一杯茶，最应景。
煮一壶老白茶，在袅袅白雾里，枣香好像长了翅膀，跟着白雾一起翻滚起舞。
这种香气，逐渐地走向你，好像一层薄纱，笼罩着你，舒服极了。
而要感受这种持久的香气，最好的还是煮茶哦。
煮茶的方法，也非常简单，容易上手。
当你准备好煮茶用具之后，就可以开始挑战煮茶啦。
小白推荐的是直接煮干茶。
白茶没有冲泡过再煮茶，这就是煮干茶了。
煮干茶，注意茶水比例，干茶，内质丰富，像是待开发的资源，很是丰富，所以，在煮茶的时候，投茶量不宜过多。
一般煮干茶，2克茶叶，配400毫升水，这是最佳比例。
煮茶时，应该先把水煮沸，然后再投茶。
简而言之，就是沸水煮茶。
水沸腾之后，可以关火，用余温加热。1-2分钟后，就能倒出茶汤享用啦。
煮出来的白茶，香气馥郁，茶汤醇和，温暖加分。

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05
秋天渐渐走入了尾声。
今年的秋茶季，也逐渐收尾了，许多亲戚，都开始不采茶了。
为的是确保来年白毫银针的品质。
至于接下来的时间，就要开始修整茶园，有机茶园，要开始施新一轮的羊粪，除草，修剪……
一切，都在按部就班当中。
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