干白葡萄酒配什么食物好 葡萄酒配餐的基本原则

酒食搭配,是一个一直没有解决的问题 。所以这个问题可以简单也可以困难:简单的一点是没有人会评判你对或错,因为只要你喜欢,没有什么是不可能的;难点在于,真的很难做到无缝完美匹配 。酒与食的搭配,是一个永远也解决不了的问题 。所以这个问题可以简单也可以困难:简单的一点是没有人会评判你对或错,因为只要你喜欢,没有什么是不可能的;难点在于,真的很难做到无缝完美匹配 。所以,完美的搭配,从平时的搭配开始,看似平庸却走在前列 。

干白葡萄酒配什么食物好 葡萄酒配餐的基本原则

文章插图

盐水鸭肝+夏布利霞多丽
特点:酸度高,果香浓郁,略带矿物味(略带类似用舌尖舔生铁的感觉)和香草味 。
在咸鸭肝中,鸭肝的美味可与鹅肝媲美,加工后的口感非常细腻 。咸鸭肝与艾博夏布利干白中清爽的矿物质味道相得益彰 。西餐是用面包来吃鸭肝批,面包的加入让霞多丽的特性得以发挥 。
香椿豆腐肉丸+橡木陈酿霞多丽
特点:橡木桶陈酿后色泽金黄,酒体带有热带水果和橡木桶的香气 。
豆腐和香椿,这种搭配很常见 。豆腐中的豆味与霞多丽的酵母味相匹配(有点像烤面包) 。香椿的味道相当浓郁,酒中的热带水果风味恰如其分 。
香草虾+无橡木风味霞多丽
特点:酒体年轻,圆润饱满,带有热带水果的香气 。在铁罐中酿造(未在橡木桶中陈酿) 。
【干白葡萄酒配什么食物好 葡萄酒配餐的基本原则】中式炒虾,西式香草调味 。大虾又香又脆 。香草调味料的出现,让这道菜看起来洋气十足 。香草味与非橡木陈酿霞多丽中的香草味相呼应,是搭配的关键 。