豪虾传创始人蒋毅就表示 ， 现在餐饮和多年前不同 ， 竞争已经白热化 ， 品牌和商圈品类间几乎是在拼刺刀 。 成本也完全不同 ， 哪怕一个小餐厅 ， 投入动辄可能都是五十万以上 ， 十万开餐厅的机会都快几乎消失了 ， 而这必然带来代价的不一样 。 以前亏完大不了再去打工 ， 代价相对较小 ， 现在赚钱本来不容易 ， 如果一次亏损几十上百万 ， 想再赚回来 ， 对很多普通创业者来说 ， 代价太大 。
而餐饮的难 ， 在于要整合这么多资源 ， 构筑好自己的品牌 。 就像别人探讨的 ， 为什么武不如韩信智不如萧何的刘邦 ， 能坐稳大汉江山？因为刘邦善用人 ， 也善统筹全局 。 如今 ， 考验餐饮老板不是如何做好一桌菜 ， 而是如何统筹全局 ， 让消费者吃到一桌好菜 。
03
餐饮进入洗牌阶段
要生存发展 ， 必须危中寻机

• 前瞻网收入规模位居全国首位、区域竞争格局较为集中，2019年山东省餐饮行业发展现状分析
• 猎云网不盲目叫苦，想办法破局，疫情下的餐饮创业者
• 科技快报网要求“两米距离”！餐饮企业彻底扛不住了！超七成可能倒闭，在这里
• 今景新闻损失650万！福建这家知名餐饮店突然被砸！东西被搬空
• 美股每月谈价格大涨！餐饮巨头们也撑不住了，肉类紧缺
• 红酒烩鸡【餐饮说】实体拼团玩法解析及营销趋势预测
• 芬兰微报芬兰商报：餐饮业救援方案经过调整后再次获得批准
• 湖南卫视新闻联播湖南：消费券带动餐饮零售市场回暖
• 「快递」福州这家餐饮店被砸，东西被搬空！店主：血亏650万
• 央视财经餐饮业受“限制令”致命打击！英国“两米距离”规定或使超七成餐厅倒闭