红餐网■还值得做吗？，餐饮( 二 ) 来源：红餐网作者：陈漠一季度餐饮业营

任何人在经历这些以后都难免要问：餐饮，到底还值不值得做？
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行业门槛不断提高
餐饮越来越不好做了
是的，餐饮越来越不好做了。
但这并不是疫情导致的，而是餐饮业经过前几年高速发展后的必然趋势，只不过，疫情让一切考验来得更快、更猛烈。（这些餐厅倒了！疫情不该是背锅侠！）
当餐饮经历了这些年所谓的“互联网改造” ，赚钱逻辑已经发生了翻天覆地的变化，而这些给餐饮带来最大的改变就是：专业性大大提高，也抬高了餐饮整体的门槛，不再是什么人都能轻松“上道”的，餐饮进入了一个更“职业化”的赛道。
1行业分工更专业【红餐网■还值得做吗？，餐饮】被“互联网+”浸染这么些年，餐饮业的链条越来越长，分工越来越明确，从供应链到品牌建设、营销，餐企有了更细的部门划分，每个板块也都有了很多独立而专业的成熟公司。
就像标准化概念刚在餐饮全面铺开时，很多餐企为了“将一切掌握在自己手中” ，热衷自建中央工厂、物流配送，但之中的大部分餐企都苦不堪言，门店营收全都砸进了后端，还要亏损。除非，你非常有强大的实力。

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正如餐北斗创始人黄晓波所说，未来的餐饮一定是越来越轻，把专业事交给专业人去做。
而此次疫情更让分工优势凸显，无论外卖、半成品、直播带货，如果都靠餐企自己，倒下的餐企可能还要翻几倍。
2餐企顶层建设、管理更先进餐饮人应该还记得那些年从其他行业来“跨界打劫”的人，他们不是餐饮出身，却凭借营销、品牌建设、痛点、爆款，将很多老餐企挤走。也许他们中的一些现在活得并不好，但他们将最前沿的顶层建设、管理理念带入了餐饮业。
现在很多餐企都有了专门的产品、线上、数据分析、营销、培训等部门，并相互关联、相互作用，也让员工有了触手可及的晋升通道。顶层建设好了、管理专业了，餐企整体的战略规划、经营模式、盈利模式也就会跟着更专业。
疫情中，我们看到西贝半成品生意得到巨大发展，眉州东坡开起了菜站，海底捞、外婆家、陶陶居、小龙坎火锅等多家头部品牌都陆续加入半成品供应。但如果没有完备的体系，他们也很难在短时间内完成这些应急转变。

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这次疫情也像当年的非典让小餐企崛起，互联网让标准化盛行一样，新冠让餐企明白职业化财务管理的重要性，又给餐饮的管理打上了一块补丁。
食干家品牌战略咨询董事长曾晖就说，这次餐饮老板都上了一堂“财务课” 。贾国龙不会是唯一改变对资本态度的餐饮老板， “餐饮人要学习其他实业，学会借银行的资金做小杠杆助力。 ”
3消费者更挑剔这一切不仅让餐饮更加专业，进入门槛被抬高，还间接拉高了消费者的“审美”水平，从原来的“吃得饱”变成“吃得好” 。
但难就难在这个“好”上， “饱”大家都有概念， “好”却没有统一标准。加上消费者在餐饮商家各种营销方法、品类划分、单品爆款的打造中，看过了太多绚烂的东西， “审美”阈值不断提高，需求也更多元化、个性化。
疫情后，消费者不一定都会消费降级，但都会更讲究消费的性价比。而餐企想要打动消费者，不仅需要更懂消费者的需求，也更要清楚自己品牌和消费者的契合点，明白你的消费者愿意为这个品牌付出多少金钱。

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即使没有疫情，餐饮也将愈加艰难，疫情只是缩短了餐饮变难的周期而已。