[红餐]这个五谷茶饮品牌如何持续变革，开出1500+家门店后( 二 ) 来源：红餐网作者：陆沉茶饮经过激烈的

根据美团点评学院发布的3月份饮品线上销售数据报告，从饮品辅料单加销量来看，除了珍珠、椰果之外，有代餐性质的芋圆、红豆和燕麦，也跻身最受消费者欢迎的TOP5辅料。
而红豆、燕麦和芋圆正是沪上阿姨的最主要用料。
7年前，沪上阿姨在上海开出的第一家店，就是以“现煮五谷茶”为卖点，与满大街的珍珠奶茶、柠檬茶区隔开来，吸引了众多尝鲜者。
记得那时，沪上阿姨有一个招牌产品“血糯米红豆奶茶” ，最高时一天卖出了40箱，近2000杯。正是这款爆品，让沪上阿姨的五谷茶更具知名度。

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而此后，沪上阿姨不断强化现煮五谷茶的定位，把同样具有高认知度的燕麦、青稞、芋头、金薯等小料也加入五谷定位中，并且开发了专门的五谷锅，让坚硬五谷的现场煎煮变得简单、快捷，只需一键50分钟口感即可变得软烂。
五谷杂粮天然健康，而且具有代餐特点，现煮又保留了最好的口感。单就现煮这一点，因为耗时费事，需要走量才能支撑下来，这是其他品牌难以做到的，也就成了为了沪上阿姨的独家壁垒。
可以说，在“现煮五谷茶”这个赛道上，沪上阿姨已经是当之无愧的细分王者。
去年11月，沪上阿姨在品牌升级中，提炼出了“现煮五谷茶，就喝沪上阿姨”的口号并再次升级产品，提高了产品原料品质，如4月初上新的松仁红豆豆的松仁，市价200多元一公斤，草莓酸奶金砖的草莓精选丹东草莓，这些品质原材料也让其产品口感再提升了一个层次。

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与此同时，围绕“现煮五谷茶”这一定位，沪上阿姨还重新定义了品牌视觉、空间到服务的全部细节。全新的沪上阿姨LAB店，品牌特色和风格更明显了。
03.沪上阿姨品牌4.0升级，潮流时尚与地域特色并具
从2013年成立至今，沪上阿姨始终坚守“现煮五谷茶”赛道，目前以自营+特许加盟的模式开出了1500+门店。当门店数量、企业规模进入千量级规模之后，他们也急需一个突出鲜明的形象，让品牌传播更有力度。
2019年12月，沪上阿姨首家全新的LAB店落地深圳，这是他们的第四代店，相比之前品牌门店， LAB店从头到尾都已经焕然一新。

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整体门店视觉、体验上， LAB店面积在50-80平米左右，整体设计以白、灰为主色调，空间舒适简洁，符合当下年轻人的审美。区别于传统加盟店的小档口、社区化，沪上阿姨计划让LAB店主攻二线城市的二流商圈，在下沉市场里打造精品店。
最惹眼的是LOGO的改变，一个好的LOGO能代替品牌直击人心。
沪上阿姨创立之初有过一个LOGO形象，是一个类似樱桃小丸子妈妈的亲切阿姨，但后来为强化“现煮茶饮”的品牌定位而去掉。如今，为了突出品牌形象， “阿姨”回归，摇身一变变成了一个精致时髦的上海俏阿姨。
沪上阿姨相关工作人员表示， LOGO的灵感自于上海女人，他们希望通过年轻、精致的女性形象，拉近与年轻消费群体的距离，而略带复古的设计和上海老弄堂的感觉也遥相呼应，土生土长的上海品牌形象更突出了。

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据了解，沪上阿姨在深圳、青岛、南京、杭州等城市开出了7家LAB门店，整体的营业额高于全国门店平均营业额30% 。可见品牌升级的效应明显。
结语
沪上阿姨创始人单卫钧此前在接受媒体采访时表示，疫情或许是一个分水岭，之后茶饮行业或将迈入更成熟和理性的阶段。而这对于已经规模化、品牌化的沪上阿姨来说，是机会。