一冰酒的珍贵：只有1000吨 _珍贵

冰酒在不同的国家和地区有不同的定义。在加拿大和德国的传统冰酒产区，定义强调自然冷冻；《葡萄酿酒技术规范》中对冰酒的定义是延迟葡萄采收，当温度低于-7℃时，将葡萄放在树枝上。它被保存一段时间，冷冻，然后收获和压榨，用这种葡萄汁制成酒。

文章插图

冰酒（英文Icewine，德文Eiswein），又名冰酒，属于白甜酒类。在采摘和酿造过程中，葡萄在葡萄藤上自然冷冻，然后人工采收。之后，将冷冻的葡萄压榨。在压榨过程中，葡萄汁中的水分以冰晶的形式存在于葡萄皮表面。去除后只能得到极少量含糖量较高的葡萄汁，所以原汁非常珍贵稀有。
起源传说：初霜带来的意外收获
冰酒的出现可以追溯到1794年冬天的德国弗兰克地区。
p>【一冰酒的珍贵：只有1000吨】1794 年冬天，弗兰克地区突然遭遇了一场早霜。那年的葡萄好像被毁掉了。酒农硬着头皮，将半冰镇的葡萄压榨出酒。不同于其他酒的独特风味和异味，冰酒的酿造方法自此被发现，并一直流传至今。渐渐地，人们发现，直到第二次大霜都留在树枝上的葡萄经过了冷冻和解冻过程，葡萄的糖分和风味得到了浓缩，可以生产出更香的葡萄酒。冰酒也因此成为了酒。
还有一个关于冰酒起源的动人传说，至今仍在德国和奥地利的许多酒厂中广为流传。
相传，大约200年前，在深秋时节，一位酒厂老板外出未能及时归来。挂在树枝上的成熟葡萄错过了平时的采摘时间，被一场突如其来的大雪夹住了。突击。回来后，庄园主只好尝试用已经冻成冰的葡萄来酿酒，却发现所酿的酒具有独特的风味，进而发现了冰酒的制作方法。
珍贵原因：仅1000吨
冰酒的珍贵体现在对原料采集和工艺流程的严格把控。
由于制作冰酒的葡萄需要将采收期推迟到严冬，葡萄被多次冷冻解冻。许多品种的葡萄都等不及在树上自然冷冻后才能采摘。因此，冰酒对作为原料的葡萄也有严格的品种限制。常用的品种有雷司令、维达尔、霞多丽、I-talian Riesling、Muller Thurgau、Gewurztraminer、Pinot Blance、Grey PinotGris、Mer-lot)、SauvigonBlance 等。
由于原料稀有珍贵，为了保证冰酒的高贵品质，主要的冰酒生产国也对其酿造工艺提出了严格的要求。

一 冰酒的珍贵：只有1000吨

一冰酒的珍贵：只有1000吨