有哪些红葡萄酒适合餐后酒葡萄酒搭配指南 _搭配

如果非要找酒与食的关系，那只有它们之间的匹配。搭配就是搭配合适的味道，清爽的味道。例如，用非常酸的西红柿调味的意大利面需要一种酸度相同的葡萄酒来搭配。如果酒和菜的酸度失衡，弱者会变淡，强者会异常酸。

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要找到更酸的酒，可以从与食物同一个地方的酒开始。同样的土壤和气候，会让这片土地上的美酒佳肴自然而然地相得益彰。例如，在前面的示例中，您可以找到来自意大利托斯卡纳的基安蒂葡萄酒。或者你可以选择较寒冷地区的葡萄酒，因为那里的气候使葡萄难以成熟，所以糖分不多，这种酒会很酸。来自新西兰的清爽的长相思和来自法国夏布利的白葡萄酒都是非常酸的葡萄酒。
酸酒也可以搭配咸味食物。例如，牡蛎不仅咸，而且在口中非常油腻，这使得大多数葡萄酒失去了它的特性。但是当你品尝海鲜时，西班牙的 CAVA 葡萄酒和法国香槟会让你的嘴巴提神。起泡酒也可以搭配比较辛辣的食物，比如亚洲菜、泰国菜、咖喱、含辣椒的食物等等。这些食物大多酸度高，有柑橘类成分，所以你需要一款不仅酸度足够，还有果味的酒来搭配，比如加州起泡酒等。
其实这两种难以与食物搭配的酒，就是比较受欢迎的两种酒：霞多丽和赤霞珠。新世界的霞多丽会尝到橡木味，黄油和水果的味道会很浓，会压倒许多菜肴的味道。因此，在搭配时，要选择质地和味道相同的用黄油或奶油烹制的菜肴。
【有哪些红葡萄酒适合餐后酒葡萄酒搭配指南】相反，赤霞珠由于单宁含量高而有黑色水果的苦味。因此，他们更好的食物搭配是生多汁的牛排。牛排中的蛋白质会软化酒中的单宁，使酒的口感更顺滑，更有果味。牛排打开味蕾，使葡萄酒在口中变得更加果味和浓郁。然而，食材的烹饪也有影响。例如，油炸过熟的牛排会更干，与单宁含量高的赤霞珠不匹配。
蛋白质的作用在葡萄酒和奶酪的搭配中也起着重要的作用。红酒通常搭配更浓郁的奶酪，因为它们会适应更强的单宁。相反，白葡萄酒应该搭配奶油味更软的奶酪，因为白葡萄酒的高酸度需要与奶油相平衡。
与鸡肉相比，火鸡和鸭肉等家禽的泥土味更浓。

有哪些红葡萄酒适合餐后酒 葡萄酒搭配指南

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