3道家常早餐粥的做法早餐粥食谱 _小知识

我们北方人的生活习惯就是早餐必须来一碗粥，早上不喝这碗粥总觉得缺点啥。在北方各种粗粮都能熬粥，再搭配一些青菜、海鲜等，每天换着花样吃。
喝粥，好消化，对肠道也很好，尤其早上起来喝一碗热气腾腾的粥，补充一天的能量，今天就和大家分享3种粥的家常做法，有喜欢的朋友们，下面我们一起看看吧！
鲜虾粥【3道家常早餐粥的做法早餐粥食谱】用鲜虾和大米一起熬粥，鲜香十足，再搭配点青菜，营养丰富，早上来一碗能量满满。
1.准备适量的大米用清水多淘洗几遍，把上面的灰尘和杂质洗干净，倒出来沥干水分放入冰箱中冷冻2小时 。
准备几只鲜虾 ，剪去虾须、虾腿，把虾头剪下来放在一边备用，剥出虾仁再用牙签挑出虾线。
准备小葱头几根 ，切成段。
准备胡萝卜半根 ，先切成片再切成丁。
准备适量的西兰花 ，把根茎去除切成小块，放入清水中洗干净。
再准备几粒干香菇用热水泡发， 香菇能代替鸡精增加天然的鲜味 ，泡软以后去除根部，切成小块备用。
把冻好的大米取出来，有粘在一起的用手抓散， 大米经过冷冻内部会形成蜂窝状的小孔，能加快糊化速度减少煮制时间，煮出来的粥非常黏滑 。

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2.开始制作：把砂锅烧热，加入少许油滑锅，油温五成热时放入葱段和虾头， 开小火煎出虾油把葱段爆香， 加入适量的开水 ，倒入准备好的大米顺着一个方向不停的搅拌。
注意一定要加开水并不停地搅拌，这样熬粥的时候不会糊锅，而且能减少熬制的时间 ，大火烧开以后转小火熬制8分钟 。

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8分钟以后，米粥已经熬得非常绵香，把虾仁、香菇、西兰花和胡萝卜倒入锅中，煮至米粥再次沸腾转为小火，开始调味：加入食盐3克 ， 胡椒粉2克继续熬制， 千万不要放鸡精、味精一类的调味品，否则会影响整锅汤的鲜度 ，食材全部煮熟以后即可关火，一道浓郁鲜香的鲜虾粥就做好了。

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皮蛋瘦肉粥皮蛋瘦肉粥深受人们的欢迎，在家做时只要掌握好水和米的比例，煮出来的粥绵软顺滑，比外面的还好喝。
1.首先， 在砂锅中放入大半锅清水用大火烧开 。
准备适量的大米 ，用清水多淘洗几遍去除里面的灰尘和杂质。
准备提前蒸熟的皮蛋两个 ，切成均匀小块；切一点姜丝、葱花备用。
准备猪瘦肉一块 ，先切成片再切成肉丝备用。

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2.把切好的肉丝放入盆中，加入食盐1克 ， 白糖少许提鲜， 料酒5克去腥用手抓匀，把料汁打进肉丝里面，加入少许清水摔打一会儿让肉丝吸收水分，这样吃起来更加嫩滑，再放入少许淀粉继续抓匀锁住肉丝中的水分 ，最后淋入一点植物油拌匀腌制10分钟， 植物油能防止肉丝相互粘连 。

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4.水烧开后把大米倒入砂锅中， 用砂锅煮皮蛋瘦肉粥需要注意米和水的比例为1:7 ，这样煮出来的粥黏度适中比较适口 ，再淋入适量的植物油增加香味，以免煮出来的粥过于寡水 ，再次沸腾以后搅动一下锅底以免粘锅， 转为小火炖煮1个小时 ， 炖煮期间不要盖锅盖以免溢锅 。

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1个小时以后，大米已经完全爆花，米粥非常的软糯顺滑，这时放入姜丝和皮蛋用勺子搅匀再煮5分钟 ，让皮蛋和粥均匀融合。
挖起一勺米粥，加入食盐2克 ， 胡椒粉2克 ， 鸡精2克 ，再倒入少许料酒 ，把调料搅匀再重新倒入锅中， 调料直接下锅的话容易凝结成块，出现盐味不均的现象 。

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最后放入肉丝，保持肉的鲜嫩，煮至肉丝定型变色即可关火，出锅前撒入葱花点缀一下，一道香糯顺滑的皮蛋瘦肉粥就做好了。

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鸡丝小米粥鸡丝小米粥清淡养胃，做法简单，特别是早上来一碗，营养美味，暖胃又暖身。
1.准备适量的新鲜芹菜 ，摘下一点嫩的芹菜叶放在盆中清洗干净。
准备一点小米 ，提前用清水浸泡，多泡一会儿更容易煮熟。
切一点姜末、葱花、胡萝卜粒、鸡肉丝备用。

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2.锅内烧油，油烧热以后倒入鸡肉丝，炒至鸡肉丝发白，倒入准备好的葱、姜、胡萝卜粒翻炒出葱姜的香味， 加入适量的清水 ， 开中火把水烧开转为小火 ，倒入浸泡好的小米，水再次沸腾以后打去锅中的浮沫。

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小火煮10分钟，煮至小米变软，加入食盐4克 ， 鸡粉2克调味，随着煮制的时间越来越长小米粥会慢慢煮至粘稠，这个时候用勺子搅动避免糊底，出锅前放入准备好的芹菜叶搅拌均匀即可，一道清淡养胃的鸡丝小米粥就做好了。

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3道家常早餐粥的做法 早餐粥食谱

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