干红葡萄酒为什么要加二氧化硫二氧化硫在葡萄汁和葡萄酒中的作用 _葡萄汁

【干红葡萄酒为什么要加二氧化硫二氧化硫在葡萄汁和葡萄酒中的作用】如今，在购买食品和饮料产品时，每个人都会阅读食品标签。喜欢喝葡萄酒的人发现，几乎所有的葡萄酒都含有“二氧化硫” 。为什么葡萄酒中会出现这种“有毒有害化学物质”？

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葡萄汁中含有大量的糖分，可以被酵母转化为酒精。此外，还有一些杂菌也可以在里面生长。要使葡萄汁按人们的希望转化，就必须控制生长。比如葡萄汁挤出来后需要“保存”，否则会被细菌破坏。此外，还需要留一些糖来调味，酵母活动需要提前停止。终止酵母的操作往往不能将它们全部杀死，后续过程也可能与其他过程混合。这些的增长也会破坏葡萄酒的质量。加热是可以的，但是会破坏酒的味道，不适合。
此外，葡萄酒的风味和传说中的“保健功能”很大程度上取决于其中的抗氧化剂。抗氧化剂本身很容易被氧化。为了保护它们的活性，需要添加更强大的抗氧化剂。
这些“保鲜”、“保鲜”、“抗氧化”的功能虽然可以通过不同的方式实现，但在葡萄酒中却没有效果。至于二氧化硫，你可以从红酒网站上获得所有文章。这种做法至少有几百年的历史，直到今天还没有找到更好的替代方案。
二氧化硫是一种气体，使用不便。其衍生产品如亚硫酸盐、焦亚硫酸盐等可在实际生产中加入。它们在功能上与二氧化硫相似，在讨论剂量和性质时，以二氧化硫的含量作为基准。除了少数反对所有添加剂的人，人们更关心的是：添加的二氧化硫会危害健康吗？
世界卫生组织制定的标准是每天每公斤体重不超过0.7毫克。对于一个 60 公斤的成年人来说，这相当于每天 42 毫克。葡萄酒的上限在美国是350ppm，也就是250ppm（对于“甜酒”，放宽到400ppm）。“标准”是指不超过这个量，即使长期食用，也不会造成肉眼可见的伤害。然而，有些人对二氧化硫更“敏感”，类似于食物过敏。对于这个“一些人”，在美国的统计数据是普通人的1%左右，患者的5%左右。不同的人需要不同数量的“敏感症状” 。症状一般为恶心、呕吐、头晕、呼吸困难等，严重者可危及生命。

干红葡萄酒为什么要加二氧化硫 二氧化硫在葡萄汁和葡萄酒中的作用

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