杭州人眼中最地道的四道杭帮菜杭州地道的杭帮菜有哪些 _小知识

上有天堂，下有苏杭。杭州不仅风景好，美食更是一绝。这次列出的杭帮菜是杭州土著老饕从小吃到大，小编又逐个试吃体验，久经推敲才推荐的四道宝藏菜！来杭州玩耍或者朋友来，不知道吃什么好，点这几道菜一定不会出错！

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叫花童鸡
“叫花童鸡”是一道驰名中外的名菜，相传在古代战争时期，很多人沦为乞丐。有一个叫花子饥饿难耐之际弄到一只鸡，但是又没有锅灶，于是他效仿烤红薯的方法，用黄泥将鸡整个包住，放在石块垒成的“锅”下面拾点干柴烘烤。他敲开泥巴，顿时香气四散，叫花子美餐了一顿。后来这种用泥烤技法被厨师改进后，在煨烤的泥巴中加入绍兴酒，将鸡用西湖荷叶包裹烤制，这样荷叶的清香和鸡的鲜香就糅合一体，“叫花童鸡”经年累月延传下来。

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杭州酱鸭
杭州酱鸭是杭州“老底子”必备的年货之一，伴随着酱鸭的酱香，才能使年的味道更加厚重浓郁。杭州酱鸭都是选用当年散养成熟肥壮土鸭子，将鸭子先腌后酱，做好的鸭子肉色枣红，酱香油润，咸中带鲜，肉质Q弹有嚼劲，吃完回味无穷。不仅是一道佐酒佳肴，还是1956年浙江省认定的36个杭州名菜之一。

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【杭州人眼中最地道的四道杭帮菜杭州地道的杭帮菜有哪些】西湖醋鱼
西湖醋鱼选用草鱼，将鱼用清水汆熟后装盘淋上糖醋汁儿，鱼肉又鲜又嫩，酸甜爽口，一番品尝后还能吃到蟹的味道。不仅好吃看上去也是赏心悦目，酱汁色泽红亮。相传，西湖醋鱼是古时候一位嫂嫂给小叔烧一碗加糖加醋的鱼，所以也称“叔嫂传珍” 。

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灌汤虾球
“灌汤虾球”的虾选用新鲜大虾的肉，磨成细滑的虾泥，再加上调料，鹰栗粉等等，细细揉搓成丸子，最后注入浓稠上汤，裹以面包糠下锅油炸。趁热吃外酥里嫩，最妙的莫过于那鲜浓的内馅与酥脆的外皮融和为一体，让人欲罢不能，唇齿间都是鲜香的味道。

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杭州真的是宝藏城市，居民幸福感满满，景点集中，美食集中。边走边玩边吃，太美好啦。希望大家在体验杭州的浓妆淡抹总相宜的同时也可以大快朵颐~

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