高血脂：因为查出了高血脂，我学会了该怎么吃鸡蛋和肉，讲出来和大家分享 |甘油三酯|胆固醇|

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张先生体检时查出了高血脂，第一反应是自己爱吃肉造成的，很为以后不能再吃肉而“伤心” 。但在医生的指导下，他不但没有戒了肉，每天二两肉、早餐一个煮鸡蛋成了标配，加上运动锻炼，很快血脂得到了有效控制。他逢人就说“因为查出了高血压，我才学会了鸡蛋和肉该怎么吃，我得把我的经历告诉更多的人。 ”
【医生评析】
血脂高是因为吃肉引起的，以后不能再吃肉了，这是很多人想当然地想法，除非你吃的全都是肥肉，即便是这样也并非高血脂的根本原因。所以合理饮食是必要的，但并不是依靠吃什么食物就能把血糖控制下来的，为什么呢？
人体内的脂肪大多数并非食物中脂肪的原形，而是机体利用食物中的营养物质重新合成可被机体利用的脂肪，比如高血脂中最常见的高甘油三脂血症，在食物的成分表中是没有甘油三脂的，但很多吃素的人同样会发生高甘油三酯血症，就是因为甘油三脂是由肝脏合成而来。合成的原料是动物脂肪或植物油中的脂肪酸，加上食物中碳水化合物消化成的葡萄糖被吸收利用后产生的甘油一起合成的。所以，除非一点油类食物不吃，同时还不吃主食肝脏才不会合成甘油三脂，但这显然是不可能的。

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【高血脂：因为查出了高血脂，我学会了该怎么吃鸡蛋和肉，讲出来和大家分享】
再比如说人体中的胆固醇， 80%也是由肝脏合成的，而且大部分是重复利用胆固醇代谢产物再次合成的，每天只需要从食物中摄入20%即能满足身体需要，且当吸收够所需要的20%后，对食物中过多的胆固醇吸收率是迅速下降，实际上并不会有过于多的胆固醇被吸收入血，因此以前对每天食物中的胆固醇有不超过300mg的限制，现在已经不再做这样硬性的要求了，很多高胆固醇的人不敢吃鸡蛋其实是不对的，一个鸡蛋不足以对体内胆固醇有多大的影响，而鸡蛋中多种人体必需的营养成分却会因不吃鸡蛋而摄入不足。

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当然这并不是说不需要控制饮食，当肝脏合成的脂肪过多时，如果不限制外源性脂肪及合成脂肪原料的摄入，就会起到雪上加霜的作用，但控制饮食并非是吃什么或不吃什么，而是要吃的杂一点、食物的种类多一点，但都不要多吃。肉类也是一样，同样可以吃，只是要少吃肥肉，而瘦肉是优质蛋白的最好来源之一，提供的脂肪酸很少，每天吃二两是不会对血脂产生影响的。
综上所述，高血脂的人更应当吃好，想吃什么都可以，营养研究证实：如果每天食物能保证有二十种以上，对控制血脂、血糖都是有好处的，因为食物的种类越多，实际上吃的反而会越少，尤其是吃的蔬菜种类越多，越容易达到合理饮食的要求。