好吃不上火的红薯蒸蛋糕什么蒸蛋糕好吃不上火 _小知识

老家寄来一大袋子红薯，天天蒸着吃小朋友也吃腻了。看到最近很火的蛋糕，就想着做一个红薯蒸蛋糕吧。
首先洗干净2个红薯，去掉头尾放锅里蒸熟。

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大火蒸大概20分钟
蒸熟的红薯去掉外皮，放到一个干净的碗里，用叉子压成红薯泥。

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尽量压成细泥，越细越好
压细的红薯泥用筛子过一下筛，这样做出来的蛋糕就很细腻。这一步有点费时，需要很耐心的按压。

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用力按压红薯泥过筛
过筛的红薯泥从筛子被后用勺子刮到碗里。

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【好吃不上火的红薯蒸蛋糕什么蒸蛋糕好吃不上火】用顺着筛子背部刮下红薯泥
取一个小碗，倒入约90ml的鲜牛奶，加入约20ml的玉米油，搅拌均匀。

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玉米油和牛奶搅拌成乳化状
搅拌好的牛奶倒入红薯泥中，搅拌均匀。加入2个鸡蛋黄，搅拌均匀。

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2个鸡蛋黄就够了，也可以3个
搅拌好的红薯泥中筛入约60克的低筋面粉。

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面粉过筛后不容易形成面疙瘩
搅拌面糊到没有面粉颗粒，看起来非常细腻的状态就行，放一旁备用。

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面糊细腻，颜色金黄
蛋白里加入几滴柠檬汁，打发蛋白起大泡泡，加入1/3的细白砂糖

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蛋白里挤入几滴柠檬汁

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加入1/3（30g）的细白砂糖
继续打打蛋白，中途加一次细沙糖，接着打发蛋白到有明显纹路，倒入剩下的细沙糖。一直打发蛋白到提起来有个小弯钩。碗倒扣，蛋白不会往下流就可以了

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倒扣碗蛋白不下流
勺约1/3的蛋白霜到红薯面糊里，搅拌均匀

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把搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白霜里，继续搅拌均匀

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搅拌好的面糊非常细腻
把面糊倒入6寸蛋糕模具中，振几下消去气泡，放入已经蒸开的蒸锅中，上方盖上一个大盘子，避免水蒸气进入蛋糕影响口感。大火蒸约40分钟，关掉火后等5分钟取出

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没有打盘子，还可以盖上保鲜膜
取出蛋糕倒扣在架子上放凉，然后脱去蛋糕模具

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倒扣避免蛋糕收缩太快

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蛋糕颜色金黄，一户浓郁的红薯香甜味道
美味香甜好吃不上火的红薯蛋糕就做好了，红薯味浓郁，闻着特别香甜，蛋糕吃起来也非常细腻软糯。小朋友吃得停不下来。家里有红薯的亲们，可以做起来哦！

好吃不上火的红薯蒸蛋糕 什么蒸蛋糕好吃不上火