在如今酒水泛滥的情况下,我们随时随地都可以看到酒广告或图片,包括坐在家里打开电视和电脑 。因此,我们在餐桌上添加了一种新饮料 。但是,在配酒时,必须避免三件事 。
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首先,避免与海鲜结合
红酒与红肉符合烹饪科学的规则 。宁和红肉中的蛋白质相结合,几乎可以立即开始消化 。虽然新鲜的三文鱼、旗鱼或金枪鱼富含天然油脂,可以很好地搭配淡红葡萄酒,但当红葡萄酒与某些海鲜搭配时,如多佛油鲽鱼片,单宁含量高会严重破坏海鲜的口感,而酒本身甚至会带来令人不快的金属味道 。
白葡萄酒搭配白肉菜肴或海鲜也是不错的一般推荐 。一些白葡萄酒的味道可能会被牛肉或羊肉所掩盖,但它们配上盘鱼、大虾、龙虾或烤鸡胸肉,将美味推向了一个非常高的水平 。
二、忌醋配
各种色拉一般不会影响酒的风格,但若掺入醋,会使口感变钝,使酒味变淡失去活力,味道变得单调乏味 。柠檬水是一个不错的选择,因为其中的柠檬酸与葡萄酒的特性相协调 。
奶酪和葡萄酒天生就是理想的组合 。请注意不要将辛辣的奶酪与清淡的葡萄酒搭配,反之亦然 。
【葡萄酒的配餐原则 葡萄酒禁忌和什么一起吃】3、辛辣和辛辣的食物与葡萄酒搭配有选择
辛辣或烈性食物与葡萄酒搭配可能很难,但可以搭配辛辣或果味的葡萄酒 。也算是找到了合适的合作伙伴 。
巧克力有时会对葡萄酒的味道产生不利影响 。有些人声称它可以通过陈年赤霞珠获得成功 。Ban Fei Bacheto de Acqui 酒加巧克力,尤其是黑巧克力,有令人愉悦的效果 。这款意大利葡萄酒具有细腻清脆的果香,恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的浓郁和甜味,同时保持口腔舒适、清新、干净 。
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