挂耳咖啡简介与三段式注水咖啡三段注水法 _小知识

什么是挂耳咖啡挂耳咖啡是预先将咖啡豆磨粉后装入滤袋密封的一种便携式咖啡，饮用方法：拆开包装后，一般挂耳两侧会有纸板夹，撑开两侧夹板挂在杯子上，缓慢用热水冲泡后即可饮用，优质的挂耳咖啡一般会采用三段式注水。
三段式注水三段式注水一般是手冲咖啡的冲泡手法，挂耳虽然没有现磨咖啡粉那么新鲜，不过部分高品质的挂耳冲出来也和手冲没有太大差距嗯。
三段式，分为闷蒸、萃取风味、降低浓度三个阶段。
【挂耳咖啡简介与三段式注水咖啡三段注水法】第一阶段：闷蒸，总计耗时30s，注水量在30g 。一般从中心开始，旋转式将30g水注入，使得上层咖啡粉均匀地接触到水，这一阶段，新鲜的咖啡粉会释放大量的二氧化碳，整个粉包会先鼓起来再慢慢扁平下去。
第二阶段：萃取，一般耗时45s，注水量120g 。一般使用专用手冲壶，小水量绕圈式注水，使得咖啡粉得到充分萃取。
第三阶段：降低浓度，这个阶段主要是看个人喜好，喜欢浓一点就少注水，喜欢淡一点口味可以适量多注入一些水。这个阶段需要注意，一般如果咖啡粉品质不是非常地好，可以直接中心注水，直至达到预期水量即可收水；如果咖啡粉的品质较好，也可以使用大水量绕圈注水，快速注入至预期水量。这两个区别主要是为了防止不太好的咖啡粉在大水量注水时被水流带动萃取出一些对风味不太友好的物质。

挂耳咖啡简介与三段式注水 咖啡三段注水法

挂耳咖啡简介与三段式注水咖啡三段注水法