葡萄酒中的酚类物质红葡萄酒对心脏有什么好处 _心脏

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近年来，许多研究表明，富含多酚的红酒有益于心脏健康。这些研究结果也可以解释关于饮食和健康的法国悖论。
众所周知，与多油刺激的饮食习惯相比，少油清淡的饮食习惯更有利于健康。然而，在欧美，饮食与健康一直存在矛盾：爱吃奶酪、牛排、鹅肝等高脂肪高热量食物的法国人，冠心病的发病率要低很多和肥胖比美国和其他欧洲国家，特别是英国。法国人的饮食结构与英国和美国基本相同。显着的区别在于，在饮酒方面，英国人爱喝蒸馏酒、威士忌，美国人爱啤酒，法国人更爱葡萄酒。显然，法国的这一矛盾很可能与葡萄酒有关。为此，许多医学学者开始重新思考饮酒与健康的关系，并着手研究红酒在医学上的价值。
1991年，波尔多医学研究学者Serge
Renaud和他的同事为此进行了多次实验。他们在法国东部招募了一批中年男性，根据每天喝的红酒量，将他们分为三组：适度饮酒组、过度饮酒组和不饮酒组。年轻男性心脏更健康，冠心病发病率更低，比后两组低40% 。虽然这项研究有很多值得推敲的地方，但塞诺的发现推动了一些关于葡萄酒和心脏病的研究。多年来的研究结果表明，总体而言，红酒的功效并没有吹捧的那么神奇，但红酒中的多酚确实有助于减少胆固醇的积累，从而预防心脏病。
那么，什么是多酚？葡萄酒中的多酚是指影响葡萄酒色泽和口感的主要元素。它主要来自葡萄皮和果子，可以赋予酒体丰满和浓郁的香气。红葡萄酒比白葡萄酒含有更多的多酚。这是因为整颗葡萄用于酿造红葡萄酒，而只有葡萄果肉用于酿造白葡萄酒。酿酒所用的原料不同。另一方面，原因是红酒在带皮发酵时，酒与果皮接触，因此酒可以吸收多酚。发酵时间越长，酒中多酚的含量越高。多酚具有良好的抗氧化特性，可以保护人体细胞免受自由基（Free
【葡萄酒中的酚类物质红葡萄酒对心脏有什么好处】Radicals）的伤害。自由基主要来自天然污染物和日常活动。过多的自由基会损害人类基因和细胞膜。在研究中，多酚白藜芦醇（Polyphenol

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