酒如何喝正确如何正确挡酒 _正确

桌上有很多关于酒的繁文缛节。如果不用学西方的餐桌礼仪，开瓶器，调好酒温，选对杯就够了。但为了避免遇到特殊情况，错过好酒，还是多了解一些细节比较稳妥。

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用“侍者之友”开瓶，先用小刀从嘴的凸出部分切开封口，去掉上半部分.然后对准中心将螺旋锥慢慢旋入软木塞中，然后扣上瓶口，再稳稳的拉起手柄慢慢将软木塞拉出；当软木塞即将离开瓶口时，用手推动软木塞轻轻拉出，不要发出很大的噪音——整个开瓶过程尽量保持安静。这时，用餐巾纸擦拭瓶口，然后闻一闻。如发现有异味，应仔细品尝，确认无误后再更换。
倒酒的时候，要先倒一些，让主人尝尝。主人满意后，从主人的右边将客人一一倒酒（注意女士和长辈在前）。每个客人都可以看到酒标。
(3)换瓶
有时陈年酒瓶口或瓶口有沉淀物。这些沉淀物中含有丹宁酸和色素，这些色素会因葡萄酒的陈酿而变得不稳定。这时候必须更换瓶子。如果通常是平放或倒置，则在换瓶前应将酒直立放置一段时间。轻轻打开瓶子后，小心地将酒慢慢倒入另一个瓶子中，留下原瓶底部的沉淀物。换瓶还可以让封闭的葡萄酒呼吸，或者软化“坚硬”的单宁，改变单宁的结构，使它们更圆润，减少苦味。
(4) 倒酒技巧
有些需要低温保存的酒，必须用餐巾纸包着的酒瓶倒酒，防止手温升高葡萄酒。
酒杯总是放在客人的右边，所以酒是从客人的右边倒出来的。酒要倒在客人面前。
为了保持酒的香气，瓶口与酒杯的距离不宜过大。当所有的红酒都倒完时，瓶口几乎就在玻璃杯旁边。
以杯子容量的 2/3 倒入更多的酒。太满的话，烤起来很困难，也无法观察到颜色和气味，也是为了给聚集在杯口的酒香留出一定的空间。.一般白葡萄酒是2/3、红葡萄酒是1/3、
在特殊的宴会服务中，如果客人想要一杯陈年多年的红酒，服务员应该用左手拿着杯子，慢慢地倒进杯子里。不要让客人把酒杯或旁边的盘子倒进酒杯里。
准确的品酒
品酒可以分为五个基本步骤：颜色、摇晃、闻味、品尝和回味。
(1)颜色
如果要看酒的颜色，最好有白色的背景，把酒杯放在酒杯前面。当然，颜色范围取决于您品尝的是白葡萄酒还是红葡萄酒。以下是两款酒的颜色：白葡萄酒有浅黄绿色、稻草黄、金色、金色、深金色、马德拉酒色和棕色；红葡萄酒有紫色、红宝石色、药用砖红色、红褐色、褐色。颜色能告诉你很多关于葡萄酒的信息，比如白葡萄酒，陈年后颜色会变深，相反，红葡萄酒会失去颜色。
（2）摇
为什么要摇酒？为了让氧气进入酒中。我不确定你是否正确，但我可以直接告诉你：摇晃会释放酯类、醚类和乙醛，而氧气会使酒香。
(3) 闻酒味
现在你已经摇晃释放了香气，酒闻起来是什么味道？它有那种鼻子，“鼻子”是品酒师通常用来形容酒的综合气味的词。
指出酒的NOSE是让你识别酒的某些特征。
(4) 品酒
对于大多数人来说，品酒意味着啜一口酒并迅速吞咽。但这不叫品酒。品酒是与味蕾一起参与的事情。请记住，它会覆盖您的整个嘴巴；舌侧、舌背、舌尖，一直延伸到喉咙底部。如果你像大多数人一样喝葡萄酒，你会忽略所有重要的味蕾。
葡萄酒行业有一个古老的清洁工：“用苹果买酒，用奶酪卖酒” 。苹果会暴露酒中的缺陷，而奶酪有软化酒味的倾向，让您品尝到更愉快的味道。
（5）回味
当你有机会品尝葡萄酒时，请坐一会儿，品尝葡萄酒。想想你刚才的经历，然后问自己以下问题，以帮助你加深印象。葡萄酒是：
☉清淡、中等酒体还是酒体丰满？
☉酒：酸度如何？很少，刚刚好，还是太酸？
☉红酒：单宁太强或太涩？愉快吗？或者没有单宁？
☉余味持续多久？
☉更重要的是，你喜欢这瓶酒吗？
☉这个价格值得吗？
【酒如何喝正确如何正确挡酒】这里还有一个重要的点。当你品尝一款酒时，首先是你喜不喜欢，是你想要的酒吗？

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