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【江西|江西“备受争议”的5道菜，本地人天天吃不腻，出了省却常遭吐槽】人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
提到赣菜 ， 可以说是相当“低调” ， 很多人用一个辣就概括了 ， 这是很片面的 。 在诸多的菜系中 ， 我甚至认为 ， 只有赣菜再真正贴近生活 ， 因为它是在乡土菜的基础上发展而来 。 很多的名菜 ， 甚至在家里我们自己就可以去尝试地做一下 ， 而不像其它的菜 ， 既要求高超的刀工 ， 又要求过硬的烹饪技术 ， 相对来讲 ， 很有距离感 。
江西“备受争议”的5道菜 ， 本地人天天吃不腻 ， 出了省却常遭吐槽 。 接下来带给大家5道争议比较大的赣菜 ， 本地人很喜欢吃 ， 出了省却遭吐槽 。
第一道菜 ， 余干椒炒肉作为“十大赣菜”之一 ， 江西人很喜欢吃 ， 可是到了外省 ， 却把它和湘菜中的辣椒炒肉搞混 ， 说这个余干椒是湘菜 。 余干县的余干小辣椒和传统的辣椒完全不一样 ， 它有三个特点 ， 辣嘴不辣心；皮薄肉厚；味香、辛辣适中 ， 所以炒出来的余干椒炒肉 ， 也特别的受欢迎 。
吃过余干椒炒肉的话 ， 你会发现 ， 这种辣椒不仅仅是辣 ， 吃完以后还会略带甜味 。 在江西这道菜 ， 可谓是家喻户晓 。
第二道菜 ， 三杯鸡同样是很经典的赣菜 ， 在1983年它就是全国烹饪名师技术表演菜之一 ， 到了2008年 ， 三杯鸡还入选了北京奥运会菜单 ， 入选《中国名菜词典》 。 在省内知名度超高 ， 可是出了省 ， 却被吐槽是台湾菜 。
赣菜宁都三杯鸡 ， 是最具代表性的一道菜 ， 在江西省内广泛流传 ， 只是后来传入到了台湾 ， 所以成了台菜的代表 。 事实上这道菜 ， 也是正宗的赣菜 ， 制作也比较的简单 ， 大家有空可以在家自己制作一下 。
第三道菜 ， 啤酒鸭听到啤酒鸭 ， 估计很多人就开始有争议了 ， 啤酒鸭啥时候成为了赣菜？其实在江西 ， 尤其是在南昌这边 ， 饭店中的招牌菜 ， 必定就有啤酒鸭 ， 用南昌啤酒和老麻鸭制作出来的啤酒鸭 ， 真的非常的美味 。
赣菜中的啤酒鸭和其它地方不一样 ， 它要将菜烧至汁稠并微微吐油 ， 成菜后其原汁能紧紧地包裹在原料上 ， 吃起来味道香浓 。 只要是吃过赣菜啤酒鸭的朋友 ， 一定会被这道菜给“种草” 。
第四道菜 ， 芋糍
在江西省内这个菜的名字有很多 ， 但是做法基本相同 ， 最具有代表性的芋糍是藜川芋糍 。 这道菜也是典型的农家菜 ， 当时因为条件不好 ， 大米很紧缺 ， 于是就吃自家的红薯还有芋头 ， 这个芋糍就是把芋头煮熟制成芋泥并混入红薯淀粉再制成的 。
里面的馅料可以自己添加 ， 这道名小吃出了省也被吐槽 ， 因为在其它地方也有只不过名字不一样 ， 说实话这道小吃 ， 真的是从小吃到大 ， 对于江西人来讲 ， 再熟悉不过了 。
第五道菜 ， 藜蒿炒腊肉在南昌有句俗语“鄱阳湖的草 ， 南昌人的宝” 。 藜蒿同样也是最具代表性的赣菜 ， 把鄱阳湖的藜蒿 ， 搭配腊肉 ， 这两种食材 ， 让自身的美味发挥到了极致 。 慢慢的这个菜 ， 也被更多的人所熟知 ， 如今的藜蒿炒腊肉 ， 在整个江西省都非常出名 。
没有吃过的人 ， 会觉得这不就是蒿子炒腊肉吗？但是真正吃过这道菜的朋友 ， 才知道 ， 作为下饭菜 ， 真的很少有哪道菜可以替代它 。
江西“备受争议”的5道菜 ， 本地人天天吃不腻 ， 出了省却常遭吐槽 。 或许是因为“赣菜”比较低调 ， 所以虽然味道很好 ， 却总是被误解 。 朋友们 ， 你们吃过哪些好吃的赣菜呢？
来源：(小谈食刻)
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标题：江西|江西“备受争议”的5道菜，本地人天天吃不腻，出了省却常遭吐槽
