「红油杏鲍菇」最近全家就馋这菜,天天喊我做,一蒸一拌就上桌,缺点就是太下饭


导语:春天碰到这菜别手软 , 口感似鲍鱼 , 上锅一蒸 , 鲜到流口水 , 比肉香!
现在人们餐桌上的菌类食物越来越多 , 说到菌类食物 , 相信大家都不陌生 。 菌类食物在我们的日常饮食中 , 充当着非常重要的角色 , 像杏鲍菇、黑木耳、香菇、金针菇、猴头菇等 , 不管是煎、炸、炒、炖、做汤 , 都非常营养 , 清淡爽口 。 而其中以肉质肥厚 , 组织紧致 , 口感爽滑 , 有“素鲍鱼”和“草原上的美味牛肝菌”之称的杏鲍菇 , 备受大众喜爱 。
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杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的食用菌新品种 , 它富含蛋白质、铁、膳食纤维 。 所以 , 经常吃杏鲍菇能有效提高人体免疫力 , 膳食纤维可以增强肠胃蠕动 , 从而起到助消化 , 促进吸收 , 有效的帮助便秘患者润肠通便 , 进而使皮肤光泽、改善肤色暗沉的状况 。 那么 , 杏鲍菇怎么做好吃呢?
最近全家就馋这菜 , 天天喊我做 , 一蒸一拌就上桌 , 缺点就是太下饭!
今天 , 厨娘就与大家分享一道 , 用杏鲍菇做的一道美味的家常菜 , 非常好吃哦!喜欢的朋友赶快试试吧!
「红油杏鲍菇」最近全家就馋这菜,天天喊我做,一蒸一拌就上桌,缺点就是太下饭
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红油杏鲍菇做法:
准备食材:杏鲍菇、葱、蒜、辣椒粉、孜然、生抽、蚝油、香油、盐、白糖、白芝麻、柠檬 。
【「红油杏鲍菇」最近全家就馋这菜,天天喊我做,一蒸一拌就上桌,缺点就是太下饭】
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第一步:将杏鲍菇清洗干净后 , 对半切开 , 装入盘中 , 锅内加水 , 将装有杏鲍菇的盘子放入锅中 , 盖上锅盖 , 大火蒸15分钟 。 杏鲍菇是一种活性的菌种 , 如果不熟 , 会有中毒的危险 , 所以杏鲍菇一定充分蒸熟 , 才可以食用 。
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第二步:取一个碗 , 加入适量的蒜末 , 加入适量的葱末 , 加入一大勺辣椒粉 , 加入一勺小茴香 , 加入两勺白芝麻 , 浇上热油 , 搅拌均匀 。
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第三步:加入两勺生抽 , 加入小半勺蚝油 , 加入一勺盐 , 加入一勺白糖 , 滴入适量的柠檬汁 , 如果没有柠檬可以用白醋代替 。 再次搅拌均匀 , 使糖和盐充分的溶解 。 用这碗料汁 , 不管拌什么菜 , 都特别好吃!可以称之为“万能料汁” 。
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第四步:杏鲍菇蒸熟后取出 , 将蒸出来的大部分汤汁都倒掉 , 留少量的汤汁 , 加入到前面调好的料汁内 , 这样料汁的味道会更鲜美 。 杏鲍菇放凉至不烫手时 , 用手撕成细长条 , 摆入盘中 。
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第五步:最后 , 浇上调好的料汁 , 撒点香菜末 , 翻拌均匀 。 营养美味 , 开胃又下饭的红油杏鲍菇就做好了!
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最后 , 与大家分享一下 , 怎样能够买到新鲜无增白剂的杏鲍菇:
一摸:摸起来滑爽、手感好 , 有湿润感的话含有增白剂;不含增白剂的表面发涩 , 沾有泥巴 , 摸上去比较粗糙、干燥 。 二闻:闻蘑菇气味 , 新鲜的杏鲍菇气味纯正清香 , 没有发酸发臭发霉味 。 三看:含增白剂的食用菌 , 表面看起来很湿很亮 , 有水洗的感觉 , 而不含增白剂的 , 表面是白色或稍微带黄 。 再就是大家尽量买散装的杏鲍菇 , 像袋装或者塑料盒包装的 , 尽量不要买 。