「红油杏鲍菇」最近全家就馋这菜，天天喊我做，一蒸一拌就上桌，缺点就是太下饭 |杏鲍菇|凉拌菜|

导语：春天碰到这菜别手软，口感似鲍鱼，上锅一蒸，鲜到流口水，比肉香！
现在人们餐桌上的菌类食物越来越多，说到菌类食物，相信大家都不陌生。菌类食物在我们的日常饮食中，充当着非常重要的角色，像杏鲍菇、黑木耳、香菇、金针菇、猴头菇等，不管是煎、炸、炒、炖、做汤，都非常营养，清淡爽口。而其中以肉质肥厚，组织紧致，口感爽滑，有“素鲍鱼”和“草原上的美味牛肝菌”之称的杏鲍菇，备受大众喜爱。

本文插图
杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的食用菌新品种，它富含蛋白质、铁、膳食纤维。所以，经常吃杏鲍菇能有效提高人体免疫力，膳食纤维可以增强肠胃蠕动，从而起到助消化，促进吸收，有效的帮助便秘患者润肠通便，进而使皮肤光泽、改善肤色暗沉的状况。那么，杏鲍菇怎么做好吃呢？
最近全家就馋这菜，天天喊我做，一蒸一拌就上桌，缺点就是太下饭！
今天，厨娘就与大家分享一道，用杏鲍菇做的一道美味的家常菜，非常好吃哦！喜欢的朋友赶快试试吧！

本文插图
红油杏鲍菇做法：
准备食材：杏鲍菇、葱、蒜、辣椒粉、孜然、生抽、蚝油、香油、盐、白糖、白芝麻、柠檬。
【「红油杏鲍菇」最近全家就馋这菜，天天喊我做，一蒸一拌就上桌，缺点就是太下饭】

本文插图
第一步：将杏鲍菇清洗干净后，对半切开，装入盘中，锅内加水，将装有杏鲍菇的盘子放入锅中，盖上锅盖，大火蒸15分钟。杏鲍菇是一种活性的菌种，如果不熟，会有中毒的危险，所以杏鲍菇一定充分蒸熟，才可以食用。

本文插图
第二步：取一个碗，加入适量的蒜末，加入适量的葱末，加入一大勺辣椒粉，加入一勺小茴香，加入两勺白芝麻，浇上热油，搅拌均匀。

本文插图
第三步：加入两勺生抽，加入小半勺蚝油，加入一勺盐，加入一勺白糖，滴入适量的柠檬汁，如果没有柠檬可以用白醋代替。再次搅拌均匀，使糖和盐充分的溶解。用这碗料汁，不管拌什么菜，都特别好吃！可以称之为“万能料汁” 。

本文插图
第四步：杏鲍菇蒸熟后取出，将蒸出来的大部分汤汁都倒掉，留少量的汤汁，加入到前面调好的料汁内，这样料汁的味道会更鲜美。杏鲍菇放凉至不烫手时，用手撕成细长条，摆入盘中。

本文插图
第五步：最后，浇上调好的料汁，撒点香菜末，翻拌均匀。营养美味，开胃又下饭的红油杏鲍菇就做好了！

本文插图
最后，与大家分享一下，怎样能够买到新鲜无增白剂的杏鲍菇：
一摸：摸起来滑爽、手感好，有湿润感的话含有增白剂；不含增白剂的表面发涩，沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。二闻：闻蘑菇气味，新鲜的杏鲍菇气味纯正清香，没有发酸发臭发霉味。三看：含增白剂的食用菌，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，而不含增白剂的，表面是白色或稍微带黄。再就是大家尽量买散装的杏鲍菇，像袋装或者塑料盒包装的，尽量不要买。