「梅依旧」饭店都吃不到，1碗料汁，就搞定，真香，终于找到莲藕最好吃做法终于找到莲藕最好吃做法

终于找到莲藕最好吃做法，饭店都吃不到， 1碗料汁，就搞定，真香

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【「梅依旧」饭店都吃不到，1碗料汁，就搞定，真香，终于找到莲藕最好吃做法】鱼香菜品，鱼字当头，不见鱼影，香在其中，而有鱼香，鱼香汁所来也。只要这小小的一碗鱼香汁，既可做出好吃的鱼菜品，让你无鱼胜有鱼。
鱼香菜肴，是川菜的独创，几乎所有原料都可制作鱼香菜肴，无论是荤还是素，而鱼香素菜，比如，鱼香茄子、鱼香莲花白、鱼香韭黄、鱼香豆腐等，加以鱼香汁的烹制，更是风味独特。
鱼香菜品，鱼字当头，不见鱼影，香在其中，而有鱼香，鱼香汁所来也。

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鱼香汁的比例是：
酱油15克，醋10克，料酒10克，白糖20克，葱姜末各10克，蒜两瓣切成小片，湿淀粉10克，泡辣椒10克。这是500克食材的量，可随材料的多少增减。
泡辣椒，这是鱼香味中最重要的一味调料，不可缺少，如实在没有，也可用红辣椒糊代替，然后在碗内调和在一起，即成为鱼香汁。
这碗鱼香汁无论和什么菜搭配，做出的菜，辣味是相对重的，由于辣是被酸甜所中和，入口并不辣而回味辣，且香气诱人，辣得很上口，都是绝对的美味下饭菜，无人不爱，小心会上瘾的。

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食谱：鱼香藕片
材料：藕1段
调料：酱油15克，醋10克，料酒10克，白糖10克，葱姜蒜末各10克，湿淀粉10克，泡辣椒20克。
做法：1、莲藕去皮切薄片用清水浸泡

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2、取一小碗加入酱油，醋，糖，盐，料酒，水淀粉，搅拌均匀至糖融化。

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3、炒锅倒油倒入葱姜蒜和泡椒，翻炒出香味。

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4、倒入藕片翻炒至透明。

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5、浇入调好的鱼香汁快速翻炒均匀。

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6、藕片都勾上汤汁，淋入香油翻炒均匀关火。

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