对于葡萄酒中的单宁,你有什么看法? 葡萄酒中单宁含量高好还是低好 _单宁

三位美国科学家一直在研究米尔杜拉的葡萄和葡萄酒单宁。

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这项研究有望使想要更好地了解单宁酸添加剂如何提高葡萄酒质量的酿酒师受益。
规划和发展委员会在美国举办了葡萄酒和葡萄联合研讨会，并主持了乔恩·索恩盖特博士的调查并参观了米尔杜拉葡萄，目前维多利亚州部的研究人员正在进行葡萄酒研究的初级产业。
National American Constellation Wine 美国研究化学家 Mark Kelm 博士和华盛顿州立大学博士研究酿酒师 Jim Harbertson 还与生理学和食品科学组负责人 Mark Downey 博士合作。
博士唐尼表示，此次访问大大提高了公共信息部酚醛树脂的研究能力，加强了澳美两国葡萄与葡萄酒的合作。
“这也是许多研究人员在研究一些常见的重大挑战时领导单宁的工作和思维方式的机会，”他说。
“像这样，我们可以在短时间内大大提前了解我们的知识。”这对我们所有人来说都是一个激动人心的时刻。”
Kelm 博士说，他希望加强与澳大利亚和美国研究人员在关键葡萄和葡萄酒酚类化学方面的企业、学术和研究关系。
他说：“主要领域研究的重点是进一步了解不同基质中单宁酸和蛋白质之间的相互作用，”他说。
研究的第二个领域将侧重于探索新的和更经济的分离方法单宁聚合度的液相色谱法。
Harbertson 博士之前曾两次访问米尔杜拉，并发表了两篇同行评审和合作的科学论文。作者来自米尔杜拉。
"我想继续扩大我们的研究，并了解苯酚与葡萄和葡萄酒质量之间的关系，”他说。
【对于葡萄酒中的单宁,你有什么看法? 葡萄酒中单宁含量高好还是低好】他还希望他的研究最终能导致对单个单宁聚合物的纯化和评估。