『山苜楂』农村拿这菜当野草，城里卖30元1斤，营养补钙促消化，老人要多吃 |野菜|凉拌菜|

【『山苜楂』农村拿这菜当野草，城里卖30元1斤，营养补钙促消化，老人要多吃】
导语：农村拿这菜当野草，城里卖30元1斤，营养补钙促消化，老人要多吃！
现在年轻人为了自己的理想，都追求到繁华的大城市生活，而越来越多的老年人，则喜欢远离城市的喧嚣，到一些郊区，县城或者是农村，过安逸的日子。在农村，盖上几间敞亮的大瓦房，在大门口的一侧收拾出一分地，种上各种各样的蔬菜，茶前饭后，到村外的田间地头散步，看到绿色无污染的鲜嫩野菜，还可以顺手摘一些回家，过着真正的田园生活。

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婆婆就一直埋怨我们，把她接到城里来住，说城里没有在农村住的习惯，总是让我们带她回去看看。前几天回老家，婆婆带了半袋子菜回来，各种野菜，把我高兴坏了。其中，有一种叫“山马榨菜”的，学名叫“山苜楂” 。营养丰富，口味独特，全家都特别爱吃。

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山苜楂具有山野菜的特殊滋味和气味，吃起来非常的清新。
山苜楂不但味道鲜美，而且营养丰富，除了富含叶绿素、蛋白质、碳水化合物、粗纤维以外，维生素C及钙、锌、铁等的含量也非常高。吃山苜楂可以起到软化血管、调节内分泌、助消化、控制体重等好处。
现在城里人都喜欢这种绿色无公害的野菜，刚刚上市时，这种野菜成了抢手货，在大城市卖30多块钱一斤。

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新鲜的山苜楂色泽翠绿，滋味鲜美，口感鲜嫩，可以用来炒菜、凉拌菜、包包子、包饺子、馄饨等。我更喜欢用它来做凉拌菜，今天，厨娘就与大家分享一下，炝拌山苜楂菜的做法。如果您在农村看到这种野菜，一定要摘点回家尝一下哦！
炝拌山苜楂菜
准备食材：山苜楂、蒜、小米辣、盐、白糖、生抽、蚝油、醋、香油、食用油。

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第一步：将山蚂蚱菜放在淡盐水内，浸泡10分钟，然后清洗两遍，将上边的灰尘清洗掉，捞出控水，沥干水分。

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第二步：锅内加水，烧至冒小泡，加入2克盐，加两滴食用油，水开后，放入山蚂蚱菜，用漏勺翻动一下，使其受热均匀。水再次烧开后，将菜捞入凉水盆内过凉，这种菜有微微的苦味，如果包包子，或者包饺子做菜馅用的话，要在凉水内，浸泡几个小时，除去苦味。我比较喜欢吃带点苦味的，所以，做凉拌菜时，我从来不浸泡。

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第三步：将菜中的水分挤出来，装入盆中，加入适量的生抽，加入适量的盐，加入适量的白糖提鲜，少加点蚝油，少加一点醋。

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第四步：加入适量的蒜末和红辣椒，最后浇上热油，激发出香味，滴两滴香油。然后翻拌均匀，装入盘中。

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营养美味，鲜嫩爽口的炝拌山苜楂菜就做好了！