配方和做法要收藏怎么制作配方 _小知识

咱们的酒文化非常悠久，酒的种类很多。有白酒、黄酒、啤酒、红酒，还有米酒和果酒等等。今天就给大家说一下果酒，果酒的做法有2种：一种是把水果作为原料来酿造酒，另一种是用白酒来浸泡水果酒。

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一般情况下，不论哪种酿酒方式，都需要一定的技术功底。否则很容易失败，或者酿出的酒口感差、品质低，甚至不适合饮用。而且泡果酒则不需要多么复杂的技术，下面就详细介绍一下在家泡果酒的方法。

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首先说一下泡果酒需要的原料：纯粮食酒、新鲜水果、冰糖、玻璃瓶。白酒最少要42度，53度的最好，酒的量是水果的3倍左右，冰糖的量是水果的1/5左右。如果水果的酸味重，可以适当多放点冰糖。下面以石榴酒为例子，给大家介绍一下具体的做法。

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第一步，石榴清洗干净，剥开外皮。把石榴籽全部剥出来，仔细检查一下，有磕碰腐坏的要挑出去，否则容易带来杂菌，影响后面的口感。冰糖可以大概敲碎一点，要是太大块了，融化的速度比较慢。

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第二步，玻璃瓶清洗干净，保证无水无油。然后把石榴粒放进去，再放入碎冰糖。也可以一层石榴粒一层碎冰糖，接着倒入纯粮食酒，最少要没过白酒3厘米左右。然后拧紧瓶盖，密封紧实，放在阴凉避光处存放。

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第三步，间隔两天，可以颠倒摇晃几下，促进冰糖快速融化。注意观察，如果没有产生黑斑杂菌，也没有产生大量的气泡，就说明非常好。大概一星期左右就可以了，3个月口感更佳，泡的时间越久，味道越好喝。

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我泡的石榴酒，三天后就变成浅粉色，一星期后就成了粉红色。三个月后就成了深红色（石榴粒就没用了，可以过滤出来）。我用的53度白酒，泡好以后大概20多度，口感非常不错，味道酸甜可口美滋滋，好看又好喝。

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适合泡果酒的水果很多，除了石榴，在给大家说几种非常适合泡酒的水果。比如说青梅、杨梅、桑葚、樱桃、枇杷、猕猴桃、百香果等，其中强烈推荐青梅、枇杷和百香果，这三种不论卖相还是口感，都是一级棒。

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最后再说2点注意事项，第一个，水果要新鲜干净，玻璃瓶要洗净，否则会有杂菌，影响口感和品质。第二个，白酒用清香型或者米香型，浓香型和酱香型的酒香味太浓郁，会影响果酒的水果香味。另外，如果水果有核，建议泡一个月后要过滤出来。

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【配方和做法要收藏怎么制作配方】好了，关于浸果泡的做法和配方就介绍完了。其实很简单的，如果家里没有合适的玻璃瓶，可以直接用酒瓶，我就经常这样用。泡出来的果酒，味道比市场上卖的要纯正多了。有兴趣的话，你也可以试试。喜欢本文，欢迎收藏和分享，谢谢！

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