鸡蛋是我们生活中必不可少的一种食物，几乎家家都会备上一些鸡蛋，鸡蛋能给我们带来营养，且做法多样，味道也好 。平时我都是用鸡蛋来代替肉类的，尤其是之前，肉特别贵的一段时间里，价格便宜，营养丰富的鸡蛋就代替掉了猪肉 。鸡蛋最简单的做法就是直接水煮，煮熟之后的鸡蛋，剥掉壳，里面是雪白的蛋白，味道特别香，光吃不配什么东西就能吃下好几个，因为营养丰富，所以不建议一次吃太多 。
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除了水煮以外，还有一种做法人人都喜欢那就是做荷包蛋 。尤其是现在这个时候，天气热，油煎鸡蛋吃着腻，看着没有胃口，但是一个清爽的荷包蛋就不一样了，看着清爽，吃着香，不怕没有胃口 。煮荷包蛋看似很简单，但是对很多人来说太难了，尤其是网上看到一些做法，特别繁琐，步骤多，且不容易掌握 。真动手做起来，起码得失败好几次才能做成功一次 。最常见失败的原因有，鸡蛋黄散掉了，或者是鸡蛋不圆，整个不美观，或是蛋白都成了浮沫，最后只剩蛋黄了，给人看着烂成一锅的感觉 。
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这种水煮的做法很难掌握，所以今天我就分享一道不用水煮也能做出圆润光滑的荷包蛋 。这是我婆婆教的方法，看过她的做法之后，原来之前做的方法都太繁琐了，还是这个方法简便 。做好的荷包蛋，可以来点调味料，增加风味，吃着更香 。感兴趣的朋友继续往下看 。
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【所需材料】
适量的鸡蛋，适量淡盐水，一把葱花，适量大蒜末，适量蚝油，适量生抽，适量米醋，少许白糖，适量芝麻油 。
【制作步骤】
1.准备一个大碗，碗里放入适量的盐，加入适量的清水，搅拌到盐融化 。再把盐水倒到碗中，水量在碗的三分之一即可 。
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2.再把鸡蛋磕入碗中，注意放到碗中之后就不要晃动它了 。
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3.起锅烧水，水开之后把碗放进来 。开水再蒸可以缩短蒸的时间 。
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4.盖上盖子，大火蒸5分钟即可 。
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5.蒸的时候可以做一个调料 。香葱清洗干净，切成葱花 。
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6.大蒜拍扁再剁成蒜末备用 。
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7.葱花、蒜末放入碗中，调入适量生抽，适量蚝油，适量米醋，少许香油，少许白糖，搅拌均匀即可 。不喜欢调料的可以不做，或者喜欢吃辣的可以加点辣椒油等 。
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8.蒸好的荷包蛋出锅，想吃糖心的朋友就缩短1-2分钟左右 。
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9.出锅后把里面的水倒掉，再找一个顺手的工具，把荷包蛋翘出来 。
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10.在荷包蛋，蛋黄位置划上十字花刀 。把前面做好的料汁倒进去，就可以开吃了 。
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小贴士：
1.碗里加盐是为了给鸡蛋增加底味 。
2.碗里一定要放水蒸，不然蒸出来的口感不嫩，且蛋黄会干瘪不成型 。
【婆婆做的荷包蛋圆润不散 怎样做的荷包蛋不散开】3.最后的调味料可以根据个人的口味喜好来调整 。
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