印度人不吃猪肉和牛肉吗印度不吃猪肉和牛肉吗?( 二 ) _小知识

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印度教的种姓制不仅把人分为三六九等，甚至也给动物划定了等级标准。在印度并不是所有的牛都有白色“瘤牛”这样的待遇：黄牛受到的待遇跟“瘤牛”比起来就差得多，不过印度法律同样禁止宰杀黄牛。水牛在印度人眼中则并不被认为具有神性，而是被当成和羊一样的牲畜。事实上印度是一个牛肉的出口大国，但印度所出口的牛肉仅限于水牛肉。由此可见印度人并非绝对不吃牛肉。

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尽管绝大多数印度人都信奉印度教，然而也不是所有印度人都信奉印度教。印度有12%左右的穆斯林人口：他们可不会像印度教徒一样把牛奉为神物。瘤牛、黄牛、水牛在穆斯林眼中都是可以作为食物的，然而穆斯林同样有自己的饮食禁忌：猪在穆斯林的信仰中属于肮脏不洁的动物。穆斯林只是对猪肉等一些特定肉类存在禁忌，但他们没印度教婆罗门那样的素食主义传统。

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在印度电影《小萝莉的猴神大叔》中来自巴基斯坦的小女孩沙希达就因为吃不惯婆罗门家庭的素食而跑到隔壁的穆斯林家庭啃鸡腿。尽管穆斯林人口只占印度总人口的12%左右，然而印度毕竟是一个有着十多亿人口的大国，所以印度的穆斯林人口在绝对值上仍是一个庞大的群体。这一群体的存在也使印度每年所消费的肉类总量在全球范围内依然是相对较大的。

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其实在印度真正对食物最挑剔的不是人数最多的印度教徒，不是占总人口12%左右的穆斯林，也不是我们传统印象中的佛教徒，而是只占总人口0.41%的耆那教徒。耆那教徒才是真正彻底的素食主义者：穆斯林只是对特定的肉类有禁忌；印度教和佛教有素食主义传统，但也并非绝对完全不吃肉。耆那教徒不仅完全不吃肉，甚至连有叶类蔬菜以及块茎类果实也是不会食用的。

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耆那教徒认为那些有叶类蔬菜以及块茎类蔬菜是很多啮齿动物赖以生存的食物。如果这些东西被人吃了，那么就会造成这些小动物的饥饿，所以这些食物是不能食用的。当然印度也有一部分接受西式教育的基督徒和无宗教信仰人士。这些人对食物就没那么多挑剔和讲究了。印度的宗教体系是复杂的，印度的饮食习惯受此影响也相当复杂。笼统地说印度人不吃猪肉、不吃牛肉其实并不完全正确。

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占印度人口绝大多数的印度教徒不吃水牛肉以外的其他牛肉；占印度总人口12%左右的穆斯林不吃猪肉；占印度总人口0.77%左右的佛教徒对出家众和在家众的饮食要求是不一样的；占印度总人口0.41%的耆那教徒才是真正彻底的素食主义者。并不能笼统地说所有印度如都不吃猪肉（那只是穆斯林的禁忌），也不能笼统地说所有印度人都不吃牛肉（那只是印度教徒的禁忌且水牛肉还是例外）。

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只不过由于印度教徒和穆斯林是印度最大的两个宗教群体，所以就给外界造成了一种印度人不吃牛肉和猪肉的印象。事实上这两大群体的宗教信仰确实导致印度在牛肉和猪肉的消费上是相对偏低的。羊肉在印度倒是不涉及什么宗教禁忌，然而印度的羊肉很贵，所以一般的穷人是吃不起羊肉的，可高种姓的人群又有素食主义传统，因此印度在羊肉的消费上也不高。

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【印度人不吃猪肉和牛肉吗印度不吃猪肉和牛肉吗?】相比之下鸡肉才是印度人主要的肉类食物来源：鸡鸭等家禽比起牛羊等牲畜繁殖更快、成本更低。鸡肉因此成为了印度人最欢迎的肉类：印度菜当中有很多使用鸡肉的菜肴。鸡肉在印度的吃法通常就是直接油炸或者直接烧烤抑或是直接用咖喱煮熟。在印度的大街小巷都能见到用鸡作为主食的小吃。一些高档饭店也能看到很多不同的肉鸡做成的美味佳肴。

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