别只加酵母和白糖 酵母里面可以放白糖吗

导语:蒸馒头时,别只加酵母和白糖,多加一个料,馒头柔软放凉也不硬
天气越来越冷了,总想吃点热乎的东西,所以一到冬天家人都不爱吃米饭了,变得非常喜欢吃馒头,米饭凉得太快,馒头捧在手里很暖和,即使凉下来也很好吃,不会觉得那么冰凉难以下咽,不知道你是不是也特别喜欢吃馒头呢?

别只加酵母和白糖 酵母里面可以放白糖吗

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说到馒头,还是自己做得最好吃,不会有任何添加剂,吃着放心,不过想要做好对于有些人来说不是很容易,明明已经发好了面,可就是蒸出来不好吃,而且放凉后很硬,不像刚蒸出来时那么软,等等问题难以解决,怎么做才能把馒头蒸好呢?
想要把馒头蒸好,和面是重中之重,只有这一步做好了,后面的步骤才能依次进行,才能做出好吃的馒头 。
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和面时,大多数人只加酵母,也有人会搭配一点白糖,这样和面确实可以,但想馒头放凉后不硬,却要懂得多加一个料,别只加酵母和白糖!
蒸馒头好吃有技巧,和面时巧加一个料,馒头又软又香放凉也不硬,下面我来给大家分享一下蒸馒头的制作方法,着重看一下和面的步骤,看看你有没有弄错,按照这个方法去做,蒸馒头一下变简单了 。
别只加酵母和白糖 酵母里面可以放白糖吗

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【别只加酵母和白糖 酵母里面可以放白糖吗】?蒸馒头的制作方法:
300克面粉倒进盆内,再放入3克酵母粉和3克白糖,搅拌均匀,加白糖是为了增加发面速度,没这么做过的朋友试试,加的量很少不会有甜味,这点不用担心,反倒味道更好 。
混合均匀后,给小碗里放一勺猪油,为了更容易操作,装有猪油的小碗放在热水里,稍微融化一下倒进面粉中,搅拌均匀 。
然后给面粉中分次加温水,差不多有30度左右,搅拌成大面絮停止,或者一边倒水一边搅拌,怎么顺手怎么来 。
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搅拌好后,下手把面絮揉成面团,操作这一步时不要偷懒,为了发面更快和做出的馒头更好吃,需要多揉搓一段时间,一开始有点不好揉光的话,可以先盖起来醒五分钟,再继续揉搓,一直揉搓到面团变得非常光滑的程度,这时候的酵母分布的更均匀,对快速发面有利 。
现在天冷了,为了方便发面,酵母粉可以先用温水化开,再倒进面粉中搅拌,这两种和面方式都可以,看自己更喜欢哪种就怎么做 。
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面盆蒙上保鲜膜,也可以用保鲜袋蒙起来,再用绳子固定,让面团待在一个密封的环境里就好 。
如果室内温度太低的话,可以给蒸锅里加水烧热到四十几度,关火后给蒸锅里放蒸屉,面盆放蒸屉上,盖上盖子发酵,这样发面就没问题了,速度快了很多,不用担心发不起来 。
发酵好后的面团,它的体积有明显增大,差不多是原来的两倍大,扒开之后面团内部有非常多的气孔,闻起来没有酸味,这种状态说明发酵成功 。
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案板上撒一点干面粉,取出面团用力揉搓,为了馒头好吃,不能几下揉小就不管了,还要多揉搓一会儿,至少要十分钟以上的时间 。
揉好后,面团内部不再有大气孔,搓成长条,分成几个剂子,为了馒头表面光滑,剂子也分别揉搓一下,再团成圆形,不光的一面朝下 。
放进蒸锅后再二次醒发,至少十分钟后,开大火加热,出蒸汽后开始计时15分钟 。
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时间到后关火,等候五分钟,馒头就蒸好了,表面光滑,按压后会反弹,说明很蓬松柔软,吃起来很香,取出来放凉后按压还会反弹,说明放凉也不硬 。
蒸馒头和面时,除了加酵母和白糖外,还多加了一种料,它就是猪油,是我们生活中常见到的油脂,和面时加一点,蒸出的馒头大不一样,可以使馒头更加光滑不会开裂,口感更加柔软,放凉也不硬 。
另外注意酵母粉的量,面粉和酵母的比例是100:1,还有和面时用温水,不要用冷水也不要用开水,做好这两点,和面就没有问题了 。
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