不能只懂放多少酵母酵母要放多少 _小知识

导语：蒸馒头，不能只懂放多少酵母，牢牢掌握3点技巧，出锅都暄软
不管哪个城市，馒头都是十分欢迎的面食，虽然南方人不会天天吃馒头，但有时也会吃，不知道您家吃馒头的机会多吗？每次都出去买还是自己做？我想南方的朋友不太擅长做馒头，不过也有少部分人愿意尝试自己做，只是想做常常做不好，如果您也遇到了这个困境，那一定是某些方面没有掌握好，那么看看这篇文章，或许有些启发，更容易做好馒头。

文章插图
说到蒸馒头，现在我们都习惯用酵母发面，简单好用，新手都可以轻松尝试，不像以前老面做起来那么费劲，酵母粉也好存放，不占地方。不过蒸馒头，是不是只放酵母，懂得放多少酵母就行了？答案是否定的，蒸馒头有讲究，需要掌握一些窍门。
有人蒸馒头明明用对了酵母用量，可馒头做出来仍然状况百出，比如馒头发硬、馒头塌皮、馒头吃着不香等等。

文章插图
蒸馒头，不能只懂放多少酵母，牢牢掌握3点技巧，出锅都暄软，不硬不塌，白白胖胖的每个都好吃。我给身边的亲戚分享了方法之后，他们常常说自己蒸的馒头比买的都好吃，买得少了做得多了，虽然有点费事，但很值得。
您也爱亲手蒸馒头吗？快来看看3点技巧，做出美味的大馒头。

文章插图
【不能只懂放多少酵母酵母要放多少】首先再强调一下一斤面粉放多少酵母粉，有的朋友可能还不太懂，若是放少了面发不起来，在发面这一步就卡壳了，根本没法进行下一步操作；若是放多了面可以很好地发起来，可做出的馒头会有一股不好的味道。所以酵母粉要放合适更好。
记住一个比例，面粉和酵母粉100:1，也就是说500克面粉放5克酵母粉，以此类推，300克面粉放3克酵母粉，1000克面粉放10克酵母粉，一开始弄不好，可以量一下。
还有第一次做馒头的朋友，可以尝试在正常比例的基础上多放一两克酵母粉，这样更容易做成功，虽然味道有一点点不理想，但容易做出暄软的馒头，从中找点成就感。

文章插图
再来看看3点技巧：
技巧一，发面时注意看面团的状态，如果发过要懂得补救
要蒸出暄软的馒头，需要面发起来，如果面都没有发起来，就别提蒸馒头，不过发面并不是发得越大越好，而是要注意看面团的状态，若发过了做出的馒头会有酸味。
什么状态才算是发好了？当发面团和没发之前相比体积有两倍大了，并且扒开之后有很多蜂窝，闻起来没有什么味道，说明发好了。如果面团只变大了一点点，几乎看不到蜂窝，说明还没发够时间，或者发了几个小时，面团都没发好，也可能是再也发不起来了，酵母粉过少或者酵母粉失效的问题。
如果面团变得特别大，闻起来有酸味，说明发过了，这种情况需要加碱面中和，不过尽量不要发过，注意观察更好。

文章插图
技巧二，馒头胚做好了不能直接蒸，还要二次醒发
在家蒸馒头，二次醒发这一步很关键，如果直接蒸的话，馒头不容易蒸好，因为家里的火力、蒸笼都有限，不适合仿照馒头店的方法，二次醒发后再蒸，每个馒头都会暄软不硬不塌。
二次醒发具体多少时间？这要看具体情况，一般室温高的时候醒发快，室温低的时候醒发慢，到底什么时候醒发好了？这要看馒头胚的状态，当馒头胚体积变大，放在手里感觉很轻，说明醒发好了。
觉得醒发太慢，可以用这个办法，给蒸锅里加水烧到温热，关火后把馒头胚放进去，盖起来等待一会儿，这样可以加快醒发速度。

文章插图
技巧三，馒头蒸够时间了不能急着打开锅盖，要等三五分钟
馒头蒸好后，蒸笼里非常热，如果立即打开盖子，馒头会出现塌陷、塌皮的情况，这样就前功尽弃了。正确的做法是，蒸够十五分钟关火，再等待三五分钟，这样蒸锅内就不那么热了，这时再打开盖子，馒头暄软蓬松，表皮光滑，卖相好口感好。

不能只懂放多少酵母 酵母要放多少

不能只懂放多少酵母酵母要放多少