80年了，让我们细数速溶咖啡的来龙去脉：看见白咖啡就吐不完的槽( 三 ) _咖啡小知识

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我手欠去超市里拍了一下配料表，第一反应是居然官方宣传说着玩意儿热量低。这玩意明显是能量棒级别！
通过营养学标示，我们推算一下白咖啡中咖啡提取物的比例。
已知：1，罗布斯塔平均咖啡因

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占咖啡生豆干重比例2.7%
阿拉比卡平均咖啡因占咖啡生豆干重比例1.2%
2，烘焙脱水损失15%左右干重，所得熟豆为生豆重量的85%左右
3，咖啡熟豆水溶物比例最大不超过30%
配料说了用的是罗布斯塔与阿拉比卡调制而成。我们最仁慈的用阿拉比卡的平均咖啡因含量来计算
68mg的咖啡因来自5.667g的咖啡生豆0.068mg/1.2%
来自4.816g咖啡熟豆 0.068mg/1.2%*0.85
相应的20g

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的一包白咖啡当中只有1.445g的咖啡水溶物 0.068mg/1.2%*0.85*30%
20g的速溶白咖啡，只有7.2%跟咖啡有关哦~~~~~
……所以，这是个加了一点点咖啡的奶糖类饮品~~
商家其实也不傻，一般差原料和技术用在糖水类咖啡上，因为这类咖啡其实在风味上无法单独判断，厂商没必

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要在目的为吃糖喝奶精的人群上下太多咖啡的功夫，所以多采用传统的热喷干技术，并且使用多烂的咖啡作为原料都无所谓，想想我大云南被收购的十几块钱一公斤的咖啡豆，想想越南出口的大量劣质罗布斯塔都谁喝了……
但是作者是个阳光大男孩，

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不能这么悲观啊。速溶发展到今天也出现了更多的新技术，我本来写文章的目的是先抑后扬嘛。80多年来又懒又馋的我们已经有了很多优秀的解决方案通过即冲即饮喝到一杯非常好的咖啡。下篇文章解析冻干粉技术，糖的艺术，奶的艺术，以及星巴克VIA投了N多钱研发的神秘的超细研磨免煮咖啡，还有可能代表未来的COLD BREW

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