为啥我存了5年还没有( 二 ) _小知识

对比之下还能看出，高山白茶芽头和叶背上的白毫，也生得比平地白茶浓密。

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原因在于，白毫是茶树为了御寒，所自然生出的一件“毛衣” 。
高山地区气温低，所以白毫丰富，反之平地气温略高，也就不需要过于厚实的毛衣了。
白毫蕴含着大量的茶氨酸，是茶汤鲜爽滋味的主要来源。
因此我们在喝高山白茶时，能感受到清新空灵的香气，清澈甘甜的汤感，极具辨识性。
不仅如此，高海拔的山区云雾弥漫，茶树接收到的大多是漫射光；
人迹罕至，空气清新，污染少；
土层深厚，质地疏松，氮磷钾等微量元素含量高……
高山茶，内质深厚，品质优越，名不虚传。

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《4》
问题三：同一款茶不同的年份，为什么喝起来不一样？
曾经有位茶友说，他去年买的白牡丹香气弱了。
当时想着，应该是不小心存坏了，跑气了。
而客服妹子去了解清楚情况以后，才知道，原来是误会一场。
茶友的原话大致是：“我去年喝的时候，觉得花香很清雅，很馥郁，为什么今年反而变得沉了一些，没有那么张扬了。”
其实，这很好解释。
白茶在陈化的过程中，会渐渐老去。
从新白茶变为老白茶，大量的物质在发生转化，汤感变得更稠滑、丰腴；香气变得更内敛，从前花香俏丽，如今药香沉郁。
就像一个人，长大了，成熟了，不像小时候那般天真和莽撞了。
但老白茶的老，是精神矍铄，而非死气沉沉。

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它的鲜爽感，是从一而终，会一直陪伴着白茶一生。
即使是只经过了1年，白牡丹的香气和滋味，也会出现明显的变化。
不用担心，这是一种良性的转化。
我们在汤水中，依然能喝到馥郁且层次丰富的茶香，能感受到丰沛、富有浆感的汤水。
尤其是内质充足的白茶，有团队陈化，有良好仓储，转化的效率更高。
时间继续推移，当它真正成为老白茶的时候，又会焕发出与众不同的光芒。
如果觉得喝不惯，可能是因为个人口味的不同，更偏爱新白茶。
新白茶与老白茶，各有各的特点。
有人喜欢新茶的清新，也有人独宠老茶的醇厚，众口难调，并不冲突。
但是，如果真的发生了茶香变弱，香气单一，伴随着汤水变薄的现象，就代表这款白茶确确实实受潮了。
而这样的白茶，食之无味，不喝也罢。

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《5》
白茶，其实一点也不玄。
六大茶类中，无论是什么茶，都或多或少存在所谓的“套路” 。
但归根结底，还是要回归到喝茶本身。
当下的感受，是不会骗人的。
如果一款茶没有回甘，也没有生津，茶汤不稠也不滑，甚至还带着锁喉感。
即使是新人，也能看出其中有大大的猫腻。
简单来说，买白茶不能只看品牌、地区、年份等因素。
了解优质白茶所具备的特性，全方面地判断，才是明智的做法。
单独以一个点来评价，不准确，也不客观。
我相信，总会有一款白茶，会在某个不经意的时刻，撞进你的心扉。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。