滗酒器：叫醒陈酒的法宝 _叫醒

【滗酒器：叫醒陈酒的法宝】对于陈年葡萄酒，醒酒器非常重要，它是唤醒陈年葡萄酒的法宝。

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大多数葡萄酒，尤其是陈酿葡萄酒，在几十年的陈酿过程中会产生一些沉淀物。虽然这些沉淀物不会影响酒的品质，但如果在倒酒的时候瓶内有一些沉淀物，会不会是灾难性的？因此，我们通常在开瓶后喝前“换瓶”，这时候醒酒器就可以派上用场了。
所谓的“换瓶”就是将酒平稳缓慢地倒入醒酒器中，以保持瓶内的沉淀物。醒酒器通常由水晶玻璃制成，形状不同，但功能相同。主要作用是去除上述酒中的沉淀物，同时也起到醒酒的作用。这个时候，你又是不是有什么问题，醒酒和醒酒的区别是什么？
醒酒就是让酒与空气接触产生氧化作用。它的目的是使葡萄酒更柔和，释放所有的香气。一般在醒酒时，将酒倒入醒酒器中，使酒液与空气有更大的接触面积，从而更快地被氧化。当然，您也可以在开瓶后直接将酒倒入酒杯中，让酒在酒杯中苏醒，在醒酒的同时享受酒味变化的过程。醒酒的主要目的是分离葡萄酒中的残留物或沉淀物。不过，醒酒的过程也有醒酒的作用，只不过醒酒只是顺便完成的一个功能，因为它的强碱可以让酒和空气有更大的接触面积，加速氧化。
一般情况下，大部分需要醒酒的酒都是陈年酒。因为是陈年酒，所以在醒酒时要避免稍微易碎的酒与氧气剧烈接触。醒酒陈酿葡萄酒应选择窄玻璃瓶型。首先，要饮用的酒至少要提前24小时直立或倾斜放置，这样沉淀物才能聚集到瓶底。因为老酒“经不起折腾”，容易被氧化，所以越晚换瓶（先开酒再换瓶），动作越软越好，直到看到沉淀。最好在旁边点一支蜡烛，因为蜡烛的光不伤眼睛，还能看到清酒液的浑浊。滗析后，滗析器应仔细密封。餐巾纸制成的软木塞或锥体可以用作塞子。
醒酒器对葡萄酒世界的另一个影响是：在侍酒师的手中，醒酒的过程可能更能代表上酒的艺术。每当餐厅里有一瓶陈年老酒，一个线条优美的醒酒器，几支古老的蜡烛，一定会引来不少羡慕的目光。然而，今天，随着滗析功能的使用越来越多，滗析功能的使用越来越少。不仅如此，是否需要醒酒也成为业内争论的焦点。比如《滴神》中，青年酒评家元峰就是个小伙子