对于螺蛳粉 , 你可以因为它味道对它却步 , 但是却很少有人可以在接受了它的美味之后将它忘记 , 这便是螺蛳粉的魅力 。螺蛳粉虽然美味 , 但是想要更好地掌握这种美味 , 这件事情其实并不简单 , 今天也只能简单的聊下做好螺蛳粉其中的几个关键点 。
文章插图
螺蛳粉 , 首先绕不开的便是螺丝 , 这也是为什么离开了广西之后很多朋友觉得螺蛳粉味道变了的关键 , 因为在广西地道的螺蛳粉 , 他们在制作时选用的螺丝并非田螺 , 而是石螺 , 石螺的鲜味其实要比田螺足 , 所以十分合适用于熬制螺蛳粉的底汤 , 在搭配冰糖、白蔻之后 , 石螺带来的鲜味要更为理想 , 甚至一些师傅还会使用黑米搅碎加入螺蛳粉底汤的制作中 , 据说这样一来可以更好的调和螺丝的异味 , 带出石螺的鲜 。
文章插图
螺蛳粉的底汤除了螺丝的选择 , 很多朋友也会忽略了螺丝和辣椒、花椒这种麻辣香料使用比例 , 我们都知道辛辣的香料它是具有很强掩盖性的 , 所以螺蛳粉要美味 , 用好辣这把双刃剑便显得十分重要了 , 这就是需要让底汤熬制时辛辣香料和石螺维持在一个适当的比例 , 这个比例一般被认为辣椒不能超过石螺用量的一成较为合适 , 而辣椒加上花椒的用量一般则是被认为在一成半左右 。
文章插图
【螺蛳粉怎么做才能美味 螺蛳粉怎么做好吃的家常做法】除了辛辣香料和石螺的比例 , 一些増香香料的用量也是螺蛳粉底汤成败的一个关键 , 例如我们常用在螺蛳粉底汤中増香的香叶、山奈 , 这样的香料在用量上可以参照辣椒的用量 , 这种参照的用法在很多麻辣口味的香料配方上是比较常见的 , 就螺蛳粉而言 , 香叶、山奈这类増香的香料用量应该控制在辣椒用量的五分之一左右 , 但是最好不要超过五分之一 , 这样可以较好地保证辣香 , 又可以有效规避香气过于浓郁的风险 。螺蛳粉的美味的很大程度在于底汤的好坏 , 而底汤的好坏今天简单聊到的这几点又是经常被忽略的 , 所以值得注意一番 。
- 红米K40游戏增强版手机有多强 红米k30游戏性能怎么样
- 红米K50超过旗舰机屏幕素质 红米k30s的屏幕素质怎么样
- E4屏显示效果到底怎么样 e4发光屏幕
- 开红酒店行情怎么样 开一家红酒店需要多少投资
- 想开家红酒店怎么开 新手小白适合开红酒店吗
- 自己酿的葡萄酒怎么看有没有变质 变质葡萄酒有什么用途
- 葡萄酒怎么调口感浓稠 自酿葡萄酒改善口感
- 冰酒怎么获得 加拿大冰酒是什么酒
- 红酒代理商怎么找渠道 红酒代理的生意怎么样
- 服装面料摩擦色牢度不合格怎么办 耐湿摩擦色牢度不合格