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豆腐脑
压豆腐的过程
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铺好豆包布
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模具中放入豆腐脑
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放入模具中准备压成豆腐
两小时后……
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豆腐用刀分块
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压好的豆腐
接下来就是把“三获汁儿”烧开并用卤水点制 ， 其实从最终的豆腐形态来看 ， 和“水豆腐”的的观感很相似 ， 不像上图压制的常规豆腐色香味儿更好一点 。
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在锅中卤水点的“三获儿汁”豆腐
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点好的“三获汁儿”豆腐
豆腐制作好以后 ， 切好葱沫配上各种佐料 ， 然后用灶堂还没有燃烧完的火烧几个辣椒 ， 再把这些辣椒和葱混合一起 ， 做出一盘香喷喷的蘸料 ， 配上豆腐吃起来真的是绝配 。
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切葱和烧好的辣椒
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辣椒、葱和佐料混合拌匀
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豆腐脑配蘸料吃起来
额外说一个小常识：为什么卤水点豆腐没毒！
第一卤水本身的用量不大 ， 豆腐中又含有大量的水分 ， 所以这里存在被稀释的过程 ， 和直接喝卤水是两个概念 。
【北方卤水点豆腐的详细教程来了 北方卤水豆腐的做法】其次就是卤水的作用就是让豆腐里的蛋白质迅速沉积和凝固 ， 属于一物降一物的作用 ， 卤水和豆浆的反应又进一步让卤水的成分发生变化 ， 不会有毒性的存在 。
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