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下面再教大家两种用烤箱做的蛋糕 ， 也很香哦~
无水无油老式小蛋糕

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用料
鸡蛋三个 / 白糖75g
低筋面粉75g / 蔓越莓干30g
做法
1.将鸡蛋放入盆中 ， 加入白糖 ， 用电动打蛋器打发 ， 有厨师机可以用厨师机

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2.开高速搅打到体积膨大 ， 颜色发白
3.转低速搅打到细腻 ， 无大泡 ， 划过有花纹 ， 不易消失

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4.自右上方下铲 ， 划过盆底 ， 自左上方捞出 ， 将面粉拉起 ， 转动盆 ， 这个方式搅拌至无干粉 ， 放入粘有淀粉的蔓越莓干搅拌均匀

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5.将纸放入连膜模具 ， 倒入蛋糊8分满 ， 撒上少许坚果碎 ， 图中放了葵花籽仁

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6.烤箱预热170度 ， 将烤盘放入中层 ， 烤25分钟左右 ， 就完成喽~

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方块蛋糕

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【食材】
鸡蛋 四个
玉米油 40克
白砂糖 50克
低筋面粉 50克
牛奶 50克
柠檬汁 几滴
盐 1克
【制作步骤】
准备好原材料

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将三个蛋黄和一个全蛋放一起 ， 加入盐 ， 搅拌均匀 ， 再加入牛奶充分拌匀

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锅里倒入菜籽油 ， 小火烧到微微冒烟 ，一定要小火 ， 微微冒烟后关火 ， 将面粉倒入成烫面 ， 烫后面糊很细腻 ， 避免油温高烫糊 。

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加入低筋面粉拌匀 ，

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加入先前搅拌好的牛奶鸡蛋混合糊 ， 充分拌匀 ， 这一步非常重要 ， 一定要用刮刀将糊撵细腻 ， 非常均匀 ， 而且不要转圈拌 。

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鸡蛋清里加入白糖和几滴柠檬汁 ， 先低速打再中速打至硬性发泡 ， 这个打发也很关键 ， 不建议用高速打 ， 中速打的更加稳定 ， 一定要打到能拉出坚挺的小尖角为止 ， 打发不到位或者打发过度都容易造成成品的失败 。

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先加入小部分蛋白入蛋黄糊里 ， 切拌形式拌匀 ， 切拌就是将刮刀当作一把刀一样一刀一刀切 ， 这样让其充分混合

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然后分次加入剩下的蛋白上下翻拌方式拌匀 ， 注意拌的手法 ， 不要使蛋白消泡 。 拌匀后倒入蛋糕模具中 ， 用力均匀地震动几下 ， 使表面平整即可 ， 不要反复震动 。 另外建议用活底的蛋糕模具 ， 中空的蛋糕模具更好 ， 受热更加均匀些 。

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