今天老两口都想吃包子了，为了让包子的口感更好，我尝试别人的方法调了肉馅，没想到效果还真不错，这样做出来的包子，里面的肉馅果真是鲜嫩多汁，一点也不会发柴了 。以前总担心放油多了对身体不好，不敢多放，现在用这个方法后，油也不用放多，效果却明显地好了 。
文章插图
肉馅放冰箱里冷冻半个小时，冷冻过的肉馅会吸收更多的汤汁，这样肉馅吃起来鲜嫩多汁，也不会发柴 。我是第一次听说这种方法，没有尝试过的朋友也可以试一试哦 。
文章插图
【茴香馅大包子】
主要食材：普通面粉、酵母粉、温水、猪肉馅、茴香（请根据自家实际情况自由选择多少）
主要调料：葱姜末、食用油、香油、蚝油、生抽、盐、自制花椒粉、白胡椒粉、白糖适量
制作过程：
1、普通面粉倒入盆中，用少量的温水先将发酵母粉融化开，倒入面粉中用筷子搅拌；温水边倒边搅拌，成面絮状后，下手揉成面团，盖上保鲜膜醒发 。
文章插图
1、先将葱姜花椒用开水浸泡备用；这次选用的是三分肥七分瘦的猪肉馅，从冰箱里取出后，肉馅中分别放入适量的食用油、香油、生抽、蚝油、白糖、自制花椒粉、白胡椒粉、盐，用筷子搅拌均匀；然后用放凉后的料汁水，分三次倒入肉馅中，用筷子朝着一个方向搅拌，让料汁被肉馅充分地吸收进去，成黏稠状 。
文章插图
2、茴香择好后清洗干净，控干水分，切碎 。
文章插图
3、将切好的茴香倒入肉馅中，搅拌均匀备用 。
文章插图
4、来检查一下面团的发酵状况，先用一个手指在面团上戳个洞，无塌陷，无回缩就是醒发好了 。
文章插图
5、将面团移到面板上，揉搓排气，搓成长条；切成大小相同的面剂子，搓圆按扁擀皮，面皮要擀成中间厚周边薄的圆面皮 。
文章插图
文章插图
6、将馅为放到面皮中间，用自己喜欢的手法包起来 。
文章插图
7、听内行人讲的具体手法是，右手提拉，然后回到原位轻轻捏一下，这样一个褶子就形成了，反复这个动作 。左手来做辅助，慢慢地转动，注意右手的大拇指要始终在第一个褶子的位置上 。这样捏出的褶子才会宽窄均匀美观 。我是一直想学会这样的手法，今天试着用这个方法包了一下，包子好像好看了一些，下次接着练习 。努力加油，呵呵！
文章插图
文章插图
8、包子包好后，及时入锅中盖上锅盖，以防风干 。今天一锅蒸上下两屉 。
文章插图
文章插图
9、在锅中松弛10分钟，开火，水开后计时，蒸15分钟，焖上3分钟；等锅中的温度降低下来以后，再打开锅盖 。这样可以起到预防包子塌陷、回缩的作用 。
文章插图
文章插图
友情提示：
1、肉馅中放入白糖的目的，并不是为了有甜味，而是为让所有配料的味道复合在一起，起到提味和提鲜的作用 。
2、冷冻过的肉馅会吸收更多的汤汁，这样肉馅吃起来才会鲜嫩多汁，也不会发柴 。
3、蒸好的包子，不要马上揭锅，要焖上3分钟，以防塌陷和回缩 。
我是退休在家的幸运无比，也是上有老下有小的家庭主妇，还是一个热爱生活、热爱美食的自由人 。如果您喜欢我分享的食谱，就请收藏、转发一下吧，您的关注支持就是对我的最大帮助和鼓励 。如果您有想说的建议或看法，记得在评论区留言，咱们一起交流探讨 。感谢您的阅读！
- 【时尚一点】初夏这么穿青春又靓丽！学会这3个穿衣思路，不挑身材又高级
- 蒸鸡蛋羹的正确做法 蒸鸡蛋羹的家常做法
- 蒸鸡蛋吃真香 蒸鸡蛋又嫩又好吃
- 连续蒸了20多天鸡蛋羹 蒸蛋羹一个鸡蛋蒸多久
- 水蒸蛋用冷水还是热水 蒸蛋是用冷水还是热水
- 【时尚一点】“通勤穿搭”不必一成不变，学会这4点搭配原则，每天不重样
- 十三香小龙虾配什么酒 小龙虾去腥味最简单的方法
- 怎么才能学会算命
- 蒸水蛋用冷水还是热水 蒸水蛋用冷水还是热水?这样蒸出来像豆腐
- 怎样蒸好一盘完美的水蒸蛋 蒸水蛋如何蒸