怎样蒸好一盘完美的水蒸蛋蒸水蛋如何蒸 _小知识

怎样蒸好一盘完美的水蒸蛋？这4个技巧简单又超实用，我一直在用

说到蒸水蒸蛋，很多人会问为什么看别人蒸的水蒸蛋表面像镜子一样光滑还口感滑嫩，轮到自己蒸的时候表面都是坑呢？这还真问到了蒸好一盘水蒸蛋的最关键问题，那么你知道这种坑是怎么形成的吗？有经验的人是如何蒸水蒸蛋的？

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从街头小巷叫卖的茶叶蛋，到餐桌上的番茄炒蛋等，鸡蛋被应用到各种美食制作中，可以说鸡蛋是我们生活中再熟悉不过的食材了。
鸡蛋，味道鲜美又营养丰富，含有蛋白质、多种维生素、氨基酸、碳水化合物、钙、铁、镁、磷、镁、叶酸等二十多种人体所需的营养元素，每100克鸡蛋里含有蛋白质高达12.7克，比鱼、瘦肉、奶类含有的蛋白质还要高2倍，是人们补充蛋白质营养的主要来源。

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鸡蛋的吃法有很多，今天来聊聊水蒸蛋，它的做法其实并不难，掌握好水和蛋的比例，用对了水以及蒸的方法、蒸的时间，你也能蒸出完美的水蒸蛋。如果你也想给家人蒸一盘好吃又好看的水蒸蛋，就来看看这道超容易学的蛤蜊水蒸蛋做法吧！

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蛤蜊水蒸蛋的做法食材准备：蛤蜊50克、鸡蛋2个、盐1小勺、葱1棵、姜片2片、蒸鱼豉油1勺
烹饪过程：先准备好蛤蜊、鸡蛋等所有食材。

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蛤蜊味道鲜美，但是怎么洗都还是容易碜牙，真是让人想吃又不敢吃。这回不用烦恼了我来教你一招，将买回来的蛤蜊，提前放入水中，里面撒入一小把盐，再滴入几滴芝麻油，泡2个小时，逼蛤蜊乖乖地吐沙，吐干净再清洗两三遍就能将这个问题轻松迎刃而解了。

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将鸡蛋磕入碗中，用筷子搅打均匀。

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锅中放入少许姜片放入一碗水烧开，煮开后倒入蛤蜊焯水2分钟左右，蛤蜊全部张嘴即可关火捞出来。注意，煮蛤蜊的水不要倒掉，这可是宝贝哟！

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将蛤蜊水趁热倒入鸡蛋液，边倒边用筷子快速搅拌，这样搅拌，绝对不用担心鸡蛋液会被烫成鸡蛋花。
小贴士：蛤蜊水和蛋液的比例为2:1，如果蛤蜊水放太少的话，水蒸蛋吃起来口感会有些老的哦！用滚热的水调拌鸡蛋液，鸡蛋液不用过筛也能很细滑呢！

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将调好的鸡蛋液选三分之二倒入一个口大的盘子里，均匀地撒入切碎的葱花。

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注意了，关键一步来了！在上面卡上一个大盘子，再盖上锅盖大火蒸4分钟。这么做能让水蒸蛋表面光滑得像镜子一样。

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趁着鸡蛋液半凝固的时候，将蛤蜊整齐地码放在水蒸蛋里，将每一个蛤蜊壳子里都放入蛤蜊肉，然后再倒入剩下的鸡蛋液，放入蒸锅里再蒸4分钟左右，直到鸡蛋液完全凝固，立即取出。

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再浇入蒸鱼豉油，这道鲜嫩的蛤蜊蒸蛋就做好了。我的女儿最爱这样吃水蒸蛋了，水嫩水嫩的，每次蒸一盘都能被吃得一点都不剩。

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通过以上的详细步骤讲解，你找到蒸蛤蜊水蒸蛋的技巧了吗？再给大家总结一下吧！
1、调鸡蛋液的水用热开水比凉水更好，只要快速调拌，绝不会成鸡蛋花。
2、调鸡蛋液的水和蛋液的比例为2:1
3、蒸鸡蛋液的时候，记得在盘子上再倒扣一个大盘子，这个大盘子可以避免锅盖上的热蒸汽滴入蛋液上，这样水蒸蛋的表面就不会有很多坑了。
4、蒸水蒸蛋时间不要太长，如果鸡蛋液不是太多，蒸八分钟左右就能出锅了。

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怎样蒸好一盘完美的水蒸蛋 蒸水蛋如何蒸

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