【看看你家冰箱里的肉还能不能吃 长期放在冰箱里的肉可以吃吗】 武汉晚报3月17日讯 一些市民为了方便 , 喜欢一次性购买大量生肉 , 长期冷冻在冰箱里保存 , 冷冻肉如何存放?怎么判断能不能继续吃?长江日报采访人员为此采访了武汉市疾病预防控制中心王肖医师 。
“肉类冷冻的保质期因季节而各不相同 , 市民朋友应注意分辨” , 武汉市疾病预防控制中心王肖医师介绍 , 选购肉类要注意选取大超市、正规电商这些渠道 , 食物品质更有保障 。
冷冻肉指的是畜肉宰杀后 , 经预冷排酸、急冻 , 继而在-18℃以下储存 , 深层肉温达-6℃以下的肉品 。一般家庭通常会在-18℃以下储存 。市民买回家的生鲜肉视买回来时的新鲜程度、肉的种类、含水量的不同保存期限均有差异 。一般来说 , 猪肉、鸡鸭肉最好都不要超过1个月 , 牛羊肉不要超过两个月 。肉类冷冻时间太长 , 脂肪和蛋白质都会脱水 , 口感和营养价值都会大打折扣 , 肉类如果在冷冻室存放超过半年 , 就属于变质 , 最好直接丢掉 。王肖提醒 , 虽然同样是冷冻 , 但冰箱在夏天的冷冻效果不如冬天 , 冬天肉类冷冻的保质期可以达到半年 , 但夏天就只有3个月 。
如何鉴别自家的冷冻肉是否已变质?王肖医师提醒 , 要看肉有没有异味 , 解冻后还要看肉还有没有弹性 , 如果手指按下去 , 已经完全没有弹性 , 建议不要食用 。在冷冻肉时 , 最好不要把不同种类的肉类塞到一起 , 腥味重的肉和不重的肉最好分开放置 , “比如鸡鸭肉和牛羊肉就不要放在一起 , 可以用保鲜袋分别装好后 , 分开放置在不同空格中” 。此外 , 鲫鱼和草鱼等淡水鱼最好不要冷冻 , 一要吃新鲜的 , 放置也应选择在冷藏室 , 时间最好不要超过一天 。
动物内脏更容易积蓄有害物质 , 要注意少吃内脏 。而按照中国居民平衡膳食宝塔(2016)的建议 , 畜禽肉类一天建议摄入量为40~75克 , 等同于一个人一天吃掌心大小的一块肉就足够 , 要注意肉类食用量 。
(长江日报采访人员刘晨玮 实习生吕雯婧)
【编辑:余丽娜】
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