『毛细血管』“有些东西我们今天拍了,明天就没有了”( 四 )


陈晓卿:其实在很多文学作品里,都有这样你只能想象但看不到的表现。比如苏童的“香椿树街”系列里,会经常看到他口腔的蠕动,舌头在嘴巴里形成的透视,他的文字太好了,能够让人感受到。汪曾祺的小说、散文里也非常多。有没有可能用视觉变成真实的东西?我觉得是可能的。这次就是非常好的尝试。有的导演还觉得是不是太狠,已经不像食物了,我觉得没有问题。用显微摄影拍麦粒的内部,拍一次就得十几天,我同时也跟导演说一定要克制,不能让它抢了故事的风头。
采访人员:有人说现在是细节慢慢消失的时代,在越来越快的时代里,你感知到细节的什么魅力?
陈晓卿:这确实说到了它的实质。正因为细节在消失,所以显得更加珍贵。所有文化表征都是这样,在领先于时代特性的同时,也有抵抗时代变化的一面。有些东西我们今天拍了,明天就没有了,我们拍的第一集里好几个已经没有了。前一阵《人生一串》播出,好多人按图索骥去吃串,城市改造,都没有了。放在美食角度是遗憾,放在纪录片角度,我觉得是责任,把它记录下来是责任。
采访人员:你对于外卖的盛行怎么看?
陈晓卿:我们生活的细节一步一步消失,实际上是从吃外卖、买电商开始的。我相信将来的外卖也会总结出来几大菜系,倒不是特别悲观。但是从食物的角度,外卖确实冒犯了我们,它对食物实在太不尊重了。我很少吃,只要有时间,肯定是不吃外卖的;不得已要吃,我会觉得生活质量非常低下,很对不起自己。我混迹在这个圈里,知道很多秘密,大厨师是永远不做外卖的,这一点你要清楚。如果他要做外卖,做得和到店里一样好,这店很快就垮掉了。
【 『毛细血管』“有些东西我们今天拍了,明天就没有了”】(摘自2018年11月22日《南方周末》。作者为该报采访人员)