武夷岩茶@同样是乌龙茶，武夷岩茶和铁观音，保存方法为什么不一样？武夷岩茶|铁观音|清香型铁观音|乌龙茶|

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
十多年前，茶圈里铁观音一家独大。
妥妥的，举国上下，全国一片铁。
那时，不论走到哪。
茶桌旁要是没在泡铁观音，总会差了点意思。
而当时，如果在各地的茶城里开店。
店面里没卖几款铁观音，那么都不好意思说自己是茶叶店。
那个属于铁观音一统天下的时代。
前无古人，后无来者。
时至今日，茶界里的老班章、金骏眉、“牛肉”、龙井……
都难以匹及当年铁观音的江湖地位，妥妥的稳坐头把交椅。
并且，当时流行的铁观音。
还不是传统香型的，那种发酵程度重一些的。
而是清香型的，改良版的，兰花香悠悠的。
【武夷岩茶@同样是乌龙茶，武夷岩茶和铁观音，保存方法为什么不一样？】颜色绿绿的，像蜻蜓头那样的小颗粒茶叶，让很多人一度误认为是绿茶。
当时，清香型的铁观音，讲究要放进冰箱冷藏保鲜。
这种冰箱存茶的方法，一度引领了存茶的风尚。
受到铁观音的影响，时至今日，很多人喝茶存茶。
仍习惯懒人式的，往冰箱里一塞，然后不管不顾。

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《2》
不久前，曾到老友那聊事情。
那位多年不见朋友，毕业之后，就直接回家做海鲜生意去了。
刚一坐下，他就顺手从桌子旁的小冰箱。
掏出了一个盒子茶，是大红袍。
客气的说到， “这是过年时，别人送来的。 ”
“只喝过一次，香气还不错。 ”
然后，剪开了泡袋，烧水泡了喝。
一尝茶汤，彻底返青了，满满的冰箱综合味。
话说起来，武夷岩茶的保存，是不能放进冰箱哇！
除了岩茶外，其实大部分的茶叶，包括白茶、普洱、红茶、黑茶等等，都不建议放冰箱。
相比常温保存，大部分茶叶在放进冰箱后，更容易存坏变质！
只不过，当年风靡全国的铁观音，带来的影响深远。
以至于当一个人喝了很多年的铁观音后，会养成这样的习惯。
任何拿回家的茶，一律想放进冰箱保鲜。
这样的存茶习惯，哪怕在铁观音这位茶界老大哥，陨落多年后。
在武夷岩茶、普洱茶、福鼎白茶这些后辈崛起后。
一时半会间，这样的存茶习惯，仍然没改变。

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《3》
上文麻花明确肯定了。
岩茶的保存，不能放冰箱。
武夷岩茶，非焙火不成茶。
岩茶的得来，必须要经过焙火。
这一点，与改良工艺的清香型铁观音，完全不同。
冰箱的低温环境下，会让岩茶的条索内好不容易焙进去的“火” ，难以为继。
换言之，容易让茶叶返青。
运行过程中的冰箱，因为制冷的需要。
内部的湿度大，水汽弥漫。
再加上，哪怕是专门用于存茶的冰箱。
也会因为内部的塑料元件、金属构造的影响，带出难闻的“冰箱综合味” 。