瓶陈是什么 _是什么

很多爱酒的人，总是喜欢在家里存放几瓶适合陈酿的酒，耐心等待酒在瓶中慢慢发育，等到合适的时候再开。这段等待时间是葡萄酒的“装瓶陈酿” 。

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并非所有的葡萄酒都适合瓶陈。只有具有陈年潜力的葡萄酒才会在陈酿过程中产生更复杂的风味。一般来说，随着时间的推移，瓶中的葡萄酒会经历颜色、香气和味道的变化。
1、
颜色的变化
随着时间的推移，不同类型的酒的颜色会有不同的变化。例如，一瓶红酒陈酿后，颜色会逐渐变淡。从年轻到年长，红酒的颜色是紫色、红宝石色、石榴石色和棕色。这是因为在酒瓶陈酿过程中，红酒中的红色素会凝结成沉淀物沉入瓶底，同时，慢性氧化也会使原本无色的单宁变黄。
如果是白葡萄酒或桃红葡萄酒，随着酒瓶陈酿时间越长，颜色会越来越深。例如，白葡萄酒从年轻到年老大致可以分为柠檬色、金色和琥珀色三种颜色。
2、
香气的变化
葡萄酒的香气可分为三层。第一个香气是葡萄原有的果香，第二个香气是酿造过程中产生的香气，三层香气来自陈酿。年轻的葡萄酒以一层香气为主，但陈酿后，葡萄酒的三层香气会逐渐占据主导地位。这种经过陈化后散发出来的三层香味叫做陈年香（Bouquet）。红酒的陈年香气主要是皮革、湿叶、蘑菇和动物，而白葡萄酒的陈年香气主要是核果、蜂蜜和焦糖。
3、
口感变化
在红酒中陈酿后口感的变化更为明显，因为它含有单宁。一般来说，陈年潜力强的红葡萄酒，在年轻的时候，单宁会有些重，但正是这些单宁在陈酿中发挥了作用。随着时间的推移，红酒中的单宁会从最初的紧实转为柔和。葡萄酒的酒精度、酸度和糖度在陈酿过程中变化不大，但最终口感的平衡可能会发生变化。
【瓶陈是什么】酒瓶陈酿可以给葡萄酒带来如此多的变化。不是说瓶子陈酿时间越长越好吗？当然不是。如果一瓶酒陈年太久，错过了更好的饮用期，那将是一种遗憾。每瓶葡萄酒都有自己的顶级时期。错过之后，就会走下坡路，产生令人不快的香气和味道。例如，太陈旧的红酒尝起来非常苦，味道会失去平衡。因此，了解您要装瓶的葡萄酒是瓶装陈酿过程中更为重要的事情。