自酿葡萄酒发酵一般分为两次：第一次发酵和第二次发酵 。有些人称它们为预发酵和后发酵 。虽然条款不同，但规定的时间是一样的 。以下是自酿葡萄酒的发酵时间分析：

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自酿葡萄酒的第一次发酵通常为一周 。这种发酵是将葡萄糖转化为酒精 。之前的发酵需要搅拌，建议每天搅拌1-3次 。在搅拌的过程中，要把浮在上层的葡萄皮压在酒底下，以浸出葡萄皮上的单宁、色素和其他酚类物质 。
上次发酵完成后，应进行第二次发酵 。这种发酵是为了转化苹果乳酸，发酵时间一般在15天左右 。
【自酿葡萄酒发酵时间 自酿葡萄酒发酵时间长了】注：不同葡萄品种的发酵时间会有2-3天的差异 。相对而言，夏季的发酵时间会缩短 。相关推荐：自酿葡萄酒注意事项

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