葡萄酒配菜的三大禁忌葡萄酒搭配食物的原则 _搭配

一个禁忌与海鲜有关

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红酒配红肉符合烹饪科学本身的规则。葡萄酒中的单宁酸与红肉中的蛋白质结合，使消化几乎立即开始。虽然新鲜的三文鱼、旗鱼或金枪鱼富含天然油脂，可以很好地搭配淡红葡萄酒，但当红葡萄酒与某些海鲜搭配时，如多佛油鲽鱼片，单宁含量高会严重破坏海鲜的口感，而酒本身甚至会带来令人不快的金属味道。
白葡萄酒搭配白肉菜肴或海鲜也是不错的一般推荐。一些白葡萄酒的味道可能会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们配上盘鱼、大虾、龙虾或烤鸡胸肉，将美味推向了一个非常高的水平。
二忌用醋。
各种色拉一般不会影响酒的风格，但如果加醋，会使口感变钝，做葡文.酒失去生命力，味道变得单调乏味。柠檬水是一个不错的选择，因为其中的柠檬酸与葡萄酒的特性相协调。
【葡萄酒配菜的三大禁忌葡萄酒搭配食物的原则】奶酪和葡萄酒天生就是理想的组合。请注意不要将辛辣的奶酪与清淡的葡萄酒搭配，反之亦然。
酒搭配三味辛辣食物有多种选择
辛辣或芳香的食物与酒搭配可能比较困难，但搭配辣或果味葡萄酒。找到合适的合作伙伴。
巧克力有时会对葡萄酒的味道产生不利影响。有些人声称它可以通过陈年赤霞珠获得成功。Ban Fei Bacheto de Acqui 酒加巧克力，尤其是黑巧克力，有令人愉悦的效果。这款意大利葡萄酒具有细腻清脆的果香，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的浓郁和甜味，同时保持口腔舒适、清新、干净。

葡萄酒配菜的三大禁忌 葡萄酒搭配食物的原则

葡萄酒配菜的三大禁忌葡萄酒搭配食物的原则