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【炸酱面的酱怎么做才好吃 炸酱面的酱如何做】今天我们做一道家常美食--杂酱面，杂酱面可谓是家喻户晓的美味佳肴，在全国各地都是非常的有名，深受各地吃货们的喜爱，在美食面前，不分南北，不分文化，更不分年龄大小，但是最正宗的面还要属老北京杂酱面了，北京人对于杂酱面有着非同一般的情怀，来北京游玩的话，必须要吃上一碗正宗的杂酱面，而杂酱面的精髓主要在酱上，而酱主要以五花肉为主，在挑选五花肉的时候，最好选用肥瘦相间的来做，至于配菜，可以根据自己的喜好看想吃什么，今天给大家杂酱面最正宗的做法，做出来的酱香而不腻，味道特别正宗，做法还非常简单，学会这道菜你绝对又掌握了一个硬核技能 。
下面是具体的做法，大家一起学习一下吧，感兴趣的朋友记得收藏分享给大家哦！
杂酱面

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配料：
五花肉沫 300克、料酒两勺、耗油 两勺、生抽 两勺、葱 半根、姜 四片、蒜瓣3个、精盐 一勺、鸡精 一勺
烹饪步骤：
1. 首先将五花肉沫再剁碎一些，肉剁得越碎，酱吃起来越香，挑选五花肉最好选用新鲜的、肥瘦相间的，不嫌麻烦的话，自己动手把五花肉剁成肉末，这样吃起来更香 。

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2.选用新鲜刚上市的黄瓜，冲洗干净，先切片，后切丁 。

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3.胡萝卜也冲洗干净先切片，后切丁，喜欢吃豆芽也可以将豆芽用水焯一下再过一遍凉水 。

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4.锅热后倒油，油温五成热倒入切好的五花肉沫，用铲子不断翻炒 。

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5.肉末炒至变白，加入切好的葱姜蒜爆香，不断翻炒，让葱姜蒜的香味浸润在五花肉末中 。

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6.加入两大勺甜面酱，用铲子不断翻炒，让肉末和甜面酱均匀混合 。

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7.开始调味，将入2大勺生抽，一大勺耗油，再来一勺鸡精，搅拌均匀 。

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8.锅中加入一碗清水，防止酱炒糊粘锅，搅拌均匀，最后大火收汁 。

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9.在制作杂酱面的过程中，在另一个锅中加入清水，水开后煮面，喜欢吃凉一些的可以把面过一下凉水 。
10.将做好的酱加入面中，加入切好的黄瓜丝和胡萝卜丝，不喜欢吃生胡萝卜的，也可以焯一下胡萝卜丝 。

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大家学会这道杂酱面了吗?
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