山楂的味道虽然是酸甜的,但是却属于碱性水果,鱼、肉、蛋、米、面等属于酸性食物,而多吃一些碱性食物可以抵消过多的酸性成分,让我们的身体营养吸收更加平衡,更加健康,碱性水果中含有丰富的膳食纤维,可以促进肠胃蠕动,加速新陈代谢,有助于提高智力,秋季才有的山楂终于上市了,若愚妈妈跟大家分享6道山楂的做法,酸酸甜甜,促消化增食欲,大人孩子都爱吃!
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【苹果山楂糕】
主要食材:山楂500克,苹果两个,甘汁园老又土冰糖200克,清水200克 。
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【具体做法】
1、准备好所有食材,我这里用了一斤山楂,两个苹果,200克老冰糖,建议大家尽量用冰糖来做,还有去火的作用 。
2、山楂去核,清理干净捏碎,苹果用盐搓洗干净,连皮切块倒入锅中,加入200克老冰糖,加入200克清水,清水不要放太多,放多了熬的时间就长了 。
3、大火煮开,转中火煮10分钟左右,煮至苹果和山楂都绵软的程度 。
4、将山楂苹果连同汤汁倒入破壁机或者料理机,搅打成苹果山楂泥,倒入锅中小火不停地翻炒 。
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5、翻炒至果泥没有水分,果泥挂在铲子上不易流动的程度,这个时候就可以作为山楂酱食用了,用来涂抹面包特别好吃 。
6、继续翻炒至果泥不再流动,可以抱团的状态,就可以关火了,这个程度可以做山楂糕、山楂球和果丹皮 。
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7、将果泥倒入准备好的碗中抹平,放置凉透就自然凝固了,切块食用,撒上干桂花或者桂花糖味道更香!
【秋季才有的碱性水果 碱性水果都有什么】【山楂玫瑰果酒】
主要食材:山楂400克,玫瑰花10克,甘汁园老冰糖200克,粮食酒400毫升
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【具体做法】
1、准备好所有食材,山楂、白酒、老冰糖的比例为2:2:1,白酒我用的是谷养康粮食酒果酒专用酒!
2、山楂用盐水清洗干净,用厨房纸擦干水分,或者晾干,玫瑰花只取花瓣 。
3、晾干水分的山楂去核切片,一定要保证山楂不沾生水 。
4、泡果酒的玻璃瓶用开水煮五分钟,擦干水分,底部铺上一层山楂玫瑰花 。
5、接着铺上一层老冰糖,一层山楂玫瑰花一层冰糖,一直铺满,冰糖我用的老冰糖,老冰糖润肺止咳,口感清甜不上火 。
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6、最后倒入白酒,瓶子不要倒太满,顶部留少许空间 。
7、盖上盖子,放在阴凉处一个月就可以饮用了,当然时间越长,酒的果香味更浓郁,酿好的酒颜色便是山楂红,好看又好喝 。
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【自制冰糖葫芦】
食材:山楂32个,冰糖150克,清水150克,熟芝麻适量,牙签16个 。
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【具体做法】
1、准备山楂,今天买了一些野山楂,8块钱一斤,贵是贵了点,味道不错,不是特别酸的那种,直接吃都能接受 。
2、山楂用盐水或者食用碱浸泡15分钟,边泡可以边清理干净两头 。有耐心的也可以从中间横着剖开,挖去籽儿 。
3、清洗干净的山楂用厨房纸吸干水分,用牙签串上,一根牙签串上两颗果子 。
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4、锅中开始熬糖,等量的冰糖和清水一起入锅,先大火煮至融化 。
5、等冰糖完全融化,转中小火继续熬,这个时候中间有大泡泡,周围没有 。从这个时候开始不要再去搅拌糖水 。
6、继续观察,几分钟后,糖水的表面布满了泡泡,大泡泡挤小泡泡 。
7、再过几分钟,大泡泡渐渐没有了,小泡泡越来越多,糖水开始变颜色,变成香油色,干净转最小火 。撒入一把芝麻 。千万不要关火,否则糖浆会快速凝固 。
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8、如果用眼睛看还不能判断,可以用筷子挑起糖浆,放入清水中,糖浆变得硬脆就对了 。
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