北京■北京餐饮复工报告：北京餐企备战疫后首个消费小高峰( 四 ) 北京|餐饮|餐饮企业

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海底捞复星国际店
北京商报采访人员在走访过程中也了解到，餐饮企业复工后确实面临着来自不同方面的成本压力，房租、人力、原材料成本对于刚刚经历过疫情、正在缓慢恢复的餐饮行业而言，仍然是让不少餐企“窒息”的三座大山，它们也给餐饮行业带来了新的思考。
在另一位不愿具名的餐饮业内人士看来，这次疫情对餐企造成的影响不言而喻，但同时也直接暴露出目前餐饮行业发展过程中的痛点。餐饮企业普遍存在抗风险能力弱、受制于外卖平台、多渠道布局不足以及营销能力缺失的问题，这些问题对于一些小规模餐饮企业或单体餐厅可以说是致命的。
比格比萨创始人赵志强也在接受北京商报采访人员采访时表示，各地扶持政策只能帮助解决部分餐饮企业眼前的生存问题，国内餐饮企业的根本问题还是如何解决效率和成本。优化升级餐厅、打造高质量盈利模式是应对危机以及助力餐饮企业长期可持续发展的关键。
另外，上述不愿具名的餐饮业内人士认为，这次疫情同时也会让许多餐饮人意识到标准化、规范化经营的重要性。尽管现在仍然不能确定有多少企业能够挺到疫情结束，但这次疫情的发生也让市场重新筛选了“玩家” ，那些不合规、标准化程度不高、有食品卫生安全隐患的小品牌被加速淘汰出局，而标准化程度高、供应链完善、社区门店多的品牌不仅可以在疫情期间灵活调整业务进行自救，疫情后的自愈能力也更强，它们则是餐饮产业下一步升级的方向。
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外出就餐防护攻略
“五一”小长假临近，餐饮行业也将迎来今年春节以来的第一个消费小高峰，但消费者外出堂食也须以做好自身防护为前提，尽可能选择知名品牌旗下餐厅，并且在用餐过程中配合餐厅或商场做好相应的防护工作，以下是为您外出就餐防护做的攻略。
首先，外出用餐建议消费者先从线上查询好目标餐厅目前的营业情况以及店内是否还有座位，因为目前很多餐厅尤其是开在商场里的餐厅还未完全恢复到正常的营业时间，为方便起见建议先确定好餐厅的经营时间再前往。另外，为了尽可能避免到店排队的情况，消费者也可通过电话预订的方式与目标餐厅预订好位置或者提前拿号，这样可以避免到店后在餐厅门口排队聚集。
其次，外出就餐建议大家佩戴好口罩，有可能的话尽量自备消毒酒精喷雾或洗手液。到达商场或门店后配合餐厅进行测量体温、到店登记、扫码追踪等防护工作，餐前洗手。建议消费者选择门店面积相对较大并且设置好了隔离餐位的餐厅用餐，与其他店内消费者保持一定的距离。